Sardinas ahumadas
Pimientos del piquillo
Manzana (si la encontráis ácida, mejor)
Pimienta negra
Sal maldon
Mermelada de tomate
Albahaca fresca
Elaboración:
Pasamos por la sarten unos cuantos pimientos del piquillo, 2 minutos por cada lado. Reservamos
Lavamos, secamos y picamos la albahaca. Reservamos
Tostamos unas rebanadas de pan. Reservamos
Abrimos con cuidado cada pimiento del piquillo, retiramos las pepitas y sacamos de cada pimiento 4 trozos, reservando tantos trozos como tostas queramos hacer (1trozo) por tosta.
Pelamos la manzana, hacemos unos cuantos palitos finos para decorar, el resto lo troceamos y lo ponemos en el vaso batidor, junto con el resto de pimientos que nos hayan sobrado (yo puse 4 pimientos enteros), agregamos la albahaca, salpimentamos y trituramos hasta que nos quede un puré, si nos queda muy espeso podemos añadir un poco del caldo de los pimientos.
Extendemos en las rebanadas este puré, colocamos encima una sardina ahumada y encima de esta, un trozo de pimiento del piquillo pasado por la sarten, decoramos con los palitos de manzana y unas gotas de mermelada de tomate, con una pizca de sal maldon encima de esta. Servimos.
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