Ingredientes (4 Personas)
2 Chorizos Caseros tipo Serrano
100 grs. de Guisantes
4 Huevos
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
1 Cebolla
350 grs de Salsa de Tomate Frito
1 Kg. Patatas Frescas
Aceite Oliva Virgen
Pan para las Tosta
Sal
Aceite para Freír las Patatas
Elaboración
Pelamos y limpiamos , la Cebolla, y los Pimientos Rojo y Verde, lo picamos en trozos pequeños.
Ponemos una cazuela con el Aceite de Oliva Virgen, a calentar en el fuego, preparamos el sofrito de la Cebolla, y los Pimientos picados, lo tenemos hasta que este dorado un poco, mientras tanto cortamos los Chorizos en trocitos pequeños y si le quitamos la piel mucho mejor, dejar reservadas como 8 rodajas para decorar.
Cuando el sofrito este dorado, le añadimos el chorizo picado y rehogamos con el sofrito, para que el chorizo suelte su jugo, mientras tanto pelamos las Patatas,
Las cortamos en trocitos como si fuera para tortilla, ponemos una sarten en el fuego con el aceite de freir a calentar, y procedemos a freir las patatas que le habremos salado antes, hasta que se pongan doradas.
Procedemos mientras tanto, a añadir al sofritos los guisantes, que habremos cocidos previamente, y salteamos un poco.
Cuando las Patatas esten doradas, las añadimos a la cazuela.
Le añadimos la salsa de Tomate Frito ligamos bien, y dejamos cinco minuto aproximadamente a hervir, le rectificamos de sal.
Añadimos los huevos, y lo dejamos cuajar en la cazuela, al gusto de cada uno, mientras vamos tostando las rebanadas de Pan.
Pues ya tenemos todo listo, pues pongamos la Tosta en el plato, le ponemos por encima el fondo de
del sofrito con las patatas, encima un huevo cuajado y un par de rodajas de chorizo, que la hemos
pasado un poco por aceite. Y a comer, no olvidarse de la Servilleta que mancha.
Buen Provecho......
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