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TOSTADA de PATE de TOMATES SECOS y CHIPIRONES ESCABECHADOS

     los que me conoces un poco ya sabes de mis experimentos en la cocina, hay veces que no sale como esperaba y otras veces pasan a ser un imprescindible en mi cocina.
La receta que os pongo hoy es una probatina que he hecho y que ha resultado espectacular.
     No podía quedármela para mi sola así que la comparto y espero que os animéis a probar esta tostada tan rica este verano alguna noche para cenar.
Los ingredientes puedes tenerlos preparados con antelación y así improvisar en un momento.


INGREDIENTES:
Para el pate de tomates secos:
- 24 tomates secos hidratados
- tomillo fresco
- AOVE
para los chipirones escabechados:
- 1/2 kg de chipirones frescos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 300 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vinagre
- sal
resto:
- 4 rebanadas de hogaza
- paté de olivas negras "Molina"
PREPARACION:
Freímos los tomates y colocamos sobre papel absorbente.
Una vez fríos los batimos añadimos aceite y mezclamos bien.
Ponemos el tomillo a gusto de cada uno.
Guardamos en un frasco en la nevera, dura varios días.
Limpiamos los chipirones y los salamos.
En una cazuela ponemos aceite, freímos los ajos la cebolla cortada en juliana.
Añadimos los granos de pimienta, el laurel y el vinagre.
Agregamos las chipirones y cocemos unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y guardamos con el liquido de escabechar.
Tostamos las rebanadas de pan.
     Montamos untando la tostada con el pate de tomates secos, encima ponemos los chipirones cortados en juliana y algo de cebolla del escabechado.
rociamos con el paté de olivas negras diluido un poco con aceite de oliva.


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Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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