Los plátanos fritos, tostones o patacones, son un acompañamiento fabulosos de la cocina criolla y que se cocinan en todo el Caribe.
Realmente se hacen con unos plátanos más grandes, llamados plátanos macho, lo que ocurre es que no siempre es fácil encontrarlos y yo los he preparado con plátano de Canarias.
El sabor es delicioso y acompañan a carnes o pescados. La próxima vez los haré con plátanos macho, pues creo que así quedarían más aplanados y crujientes al freírlos.
Para 4 personas:
5 plátanos macho
aceite de oliva suave abundante
salSe cortan los plátanos en trozos transversales de unos 3 cm:
Se pone abundante aceite a calentar y, antes de que humee, se echan los trozos de plátano y se frían por tandas:
Se sacan y se disponen en un plato con un papel de cocina absorbente. Cuando no estén tan calientes, se cubre cada trozo con papel de cocina y se aplastan con un golpe seco, para que queden aplanados:
Quedarán de esta manera:
Hay quien en este momento, los unta con ajo y aceite, pero yo los dejé así.
Se vuelve a calentar el aceite, pero ahora se deja que humee. Se vuelven a introducir los patacones de plátano y se fríen unos instantes para que se doren y se queden crujientes.
Se espolvorean con escamas de sal y se comen de inmediato.
Fuente: este post proviene de Las recetas de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
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