comunidades

Triángulos de chocolate y crema

triangulos chocolate


Ingredientes (16 triángulos)
7 g levadura panadera seca (o 20 g levadura fresca)
200 g leche tibia
70 g + 385 g harina normal (=floja)
1 huevo + 1 yema medianos ligeramente batidos y a temperatura ambiente
40 g mantequilla a temperatura ambiente
70 g azúcar
1 pizca de sal
Crema pastelera
700 g chocolate con leche
80 g chocolate blanco o Melts blancos

Preparación de los triángulos de chocolate:
Disolver la levadura seca en la leche tibia. Añadir 70 g de harina y remover. Cubrir con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente 10 ó 15 minutos.
Añadir el resto de ingredientes. Amasar en el robot de cocina con el ancho de masa a velocidad lenta hasta tener una masa suave y fácil de separar del cuenco (unos 5 minutos). Cubrir con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Enharinar la superficie de trabajo y dividir la masa en dos bolas. Estirar en dos discos de 1 cm de grosor. Pasarlos a una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear. Pinchar la superficie con un tenedor para que no se abombe mucho por el centro cuando leve. Dejar levar a temperatura ambiente durante una hora.
Hornear durante 15 ó 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté a temperatura ambiente, envolver bien en papel de film (para que no se reseque) y esperar al menos dos horas antes de cortar los bollos horizontalmente por la mitad. Rellenar con crema pastelera y cortar cada bollo en 8 triángulos

cuñas chocolate receta


Bañarlos los triángulos en chocolate (preferentemente atemperado): sujetar con una mano un triángulo sobre el cuenco del chocolate y con la otra mano untar chocolate en los laterales con ayuda de una lengua de cocina. Dejar el triángulo sobre una rejilla y verter chocolate por encima con una cuchara grande. Hacer las rayas blancas con el chocolate o Melt fundido dentro de una manga y con una boquilla del nº 3.

Trucos / consejos / comentarios:

Los triángulos de chocolate me llevan de nuevo a mi infancia. No sé vuestras madres, pero la mía era muy reacia a comprarnos bollos, quizás por eso yo los apreciaba y deseaba aún con más fuerzas Era ver los triángulos de chocolate en una panadería/pastelería o en las manos de alguien y empezar a salivar.

Afortunadamente aún sigue habiendo triángulos de chocolate en muchas panaderías/pastelerías. En Vélez-Málaga hay una llamada "Ortiz" que hace unos triángulos de chocolate minis que son una delicia (más aún que los grandes). Así que nosotros hemos querido también hacerlos pequeños.
triángulos de chocolate y crema


Lo único un poco complicado al hacer estos triángulos es que el chocolate se va enfriando mientras los bañas. Y si se enfría demasiado, no hay forma de extenderlo bien. Si no habéis atemperado el chocolate, basta con dejar el cuenco al baño maría en un cazo con agua caliente (no hirviendo ni mucho menos, simplemente caliente). Pero si lo habéis atemperado hay que controlar que no suba más de unos 32ºC para no perder el atemperado. Además si usáis Melts, como yo, se endurecen muy rápido y con la boquilla no se puede meter al microondas, así que podéis meterlos también (con manga y boquilla) en el cazo de agua caliente, con cuidado de que no entre agua dentro de la manga.

Además de los triángulos de chocolate, me encantaban los cuernos de chocolate ¿y a vosotros? Esos sí que ya no he vuelto a encontrarlos iguales que los de entonces, ahora los rellenan de una crema de chocolate espesa tipo Nutella y la de entonces era casi líquida y negra, con un sabor súper intenso a cacao. Ese es nuestro próximo "desafío" bollero , espero traeros pronto la receta.

¡Síguenos en Instagram! https://www.instagram.com/postreadiccion_blog/

Fuente: este post proviene de Postreadiccion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: Base de galleta: 200 g galletas María (un paquete) 120 g mantequilla fundida Crema de limón: 370 g leche condensada 400 g nata líquida de la de montar 150 g zumo de limón Ralladura de 2 ...

Ingredientes: Para el bizcocho: 160 g harina normal (= floja) 25 g cacao en polvo 1 cucharadita de bicarbonato sódico (7 g) 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de ca ...

Ingredientes: Base de galleta: 300 g galletas Digestive 150 g mantequilla derretida Crema: 6 g gelatina neutra en hojas 50 g nata líquida (de la de montar) caliente 250 g nata líquida (de la de montar ...

Ingredientes para 15 bollitos: Tangzhong: 80 g leche entera 20 g harina normal (= floja) Masa principal: 300 g harina de fuerza 50 g azúcar 5 g sal Ralladura de 1/2 limón 150 g huevos (unos 3 huevos) ...

Etiquetas: Receta de bollos

Recomendamos

Relacionado

Receta de bollos

Ingredientes: Bollos: 25 g levadura fresca (= 8 g de levadura seca) 100 g agua templada 300 g harina de fuerza 1 cucharadita de sal 50 g azúcar normal 1 huevo mediano 35 g aceite de girasol Relleno: 150 g chocolate negro Valor en gotas 150 g leche entera 20 g aceite de girasol Cobertura: 500 g chocolate con leche Valor en gotas 50 g melts blancos Elaboración: Bollos: Disolver la levadura en el agu ...

Bollería Pastelería bollería ...

Hoy vamos a preparar un espectacular merienda o desayuno como estos Triángulos rellenos de Crema de Chocolate. Muchas veces no sabemos que preparar para la merienda o el desayuno pues que mejor que estos deliciosos triángulos de hojaldre rellenos de crema de Chocolate que harán las delicias tanto de los mayores como de los niños. Quedan buenísimos. Si quieres también los tenemos Rellenos de Nata ...

Bollería Recetas postres Con levadura fresca

Estos ricos triángulos de chocolate son una receta de petit_fit, ella los ha rellenado con crema pastelera saludable pero yo he decido rellenarlos con un poco más de chocolate. Con los ingredientes de esta receta salen 9 triángulos. Empezamos. Ingredientes para los triángulos: 150 gr de harina de fuerza 150 gr de harina de trigo 150 ml de leche desnatada 30 ml de miel 30 ml de aceite de oliva virg ...

recetas dulces receta de bombones

Después de publicar los bombones con el molde de chocotransfer me propuse hacerlos con un molde normal. Da más trabajo, pero no hay que pagar los casi 30 € que cuesta un molde magnético. Debe ser un molde con una forma sencilla, por ejemplo un cuadrado liso, porque hay que recortar el chocotransfer a mano para colocarlo en las cavidades. Usé nuestro modelo nº 627 de nuestro catálogo, de ...

Receta de tarta

Ingredientes para cuatro tartaletas de 10 cm: Toffee: 100 g de nata líquida (de la de montar) 20 g de agua 140 g azúcar normal (granulada) 40 g de mantequilla 2 pizcas de flor de sal Crema de caramelo: 75 g chocolate blanco 35 g nata líquida (de la de montar) 5 g miel 110 g nata líquida (de la de montar) 45 g caramelo de toffee (de la receta anterior) Masa sablé: 165 g harina normal (=floja) 55 g ...

Hojaldre Postres

Un postre sencillo, rápido, resultón y delicioso que lo hacemos en un plis plas INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre rectangular 200 ml de nata muy fría 2 o 3 cucharadas de azúcar Leche para pincelar Almendras fileteadas PREPARACIÓN Horno 200º. Extender la lámina de hojaldre. Cortar por la mitad a lo largo. Pincelar con agua una de las partes y poner la otra encima. Pasar suavemente el rodillo para ...

recetas dulces chocotransfer recetas con chocolate ...

Creo que soy de las pocas personas del mundo industrializado (yayas aparte) que siguen sin smartphone. Lo tuve en su día y... uffff... hasta cuando iba al baño tenía que mirar los correos que entraban. Aún cuando contestarlos desde el teléfono era físicamente imposible: muchas de mis respuestas son textos-tipo que copio y pego de Word y a menudo incluyo pantallazos y /o adjunto ficheros. Sólo me s ...

masas chocolate postres

De verdad que cuando vi esta receta por internet no pude resistirme porque me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña, y las comía los domingos sobre todo o en alguna ocasión especial Confieso que no me han quedado todo lo perfectas que hubiera querido, porque para mi gusto tenían que haber levado más la masa y que así el triángulo hubiera sido más alto, pero todo tiene solución y para la sig ...

recetas postres dulces masas ...

Cuando alguien está empezando en esto de  las alergias a alimentos es bastante frecuente que sienta que no se puede comer de nada. Por suerte, esa sensación va desapareciendo poco a poco, al tiempo que vas descubriendo recetas, tradicionales o adaptadas. La receta de hoy está basada en la que quizá fuera una de las meriendas más populares en la época de mis padres: pan con aceite (o mantequilla) y ...

BOLLERÍA CHOCOLATE

He repetido esta receta dos veces en una semana, la primera no me quedó tan bien la cobertura de chocolate y además las fotos no me convencían nada, por lo que los he repetido porque no quería dejar de poner esta magnífica receta. De pequeña no comía bollería porque nunca me ha gustado la bollería industrial, y por aquel entonces yo no hacía la casera, así que salvo alguna que otra torta de panade ...