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TRONCO DE NAVIDAD DE CALABAZA Y CREMA DULCE DE QUESO

Es el último desafío del año en nuestro DESAFÍO EN LA COCINA y como veis muy navideño, un tronco de navidad, propuesto por Rocío, Chismes y cacharros, que nos ha dado libertad para hacerlo con la única condición de que su apariencia fuese la de un tronco jeje.

En esta ocasión he podido carmelear poco con mis inventos, ya que, al ser en forma de tronco una de las condiciones principales no me ha sido fácil inventar algo para personalizarlo, así que dándole vueltas a cómo hacerlo más a mi gusto esto es lo que ha salido: un  tronco de navidad de calabaza, relleno de crema dulce de queso, y , una cobertura de chocolate negro muy sencilla.

Si queréis ver todos los maravillos troncos de navidad que han hecho los miembros del grupo pinchad aquí

http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2013/12/18-desafio-en-la-cocina-tronco-de.html


 

 

Fotos y receta: Carmela

Fuente del rollo de calabaza: Very best baking

TRONCO DE NAVIDAD DE CALABAZA Y CREMA DULCE DE QUESO

 



Está supertierno, la calabaza le da a las masas una textura que me encanta, jugosa y tierna, es una delicia el contraste con la crema dulce de queso y el crujiente de las nueces y el chocolate, vamos, que ya lo he troceado para regalar y creo que tendré que hacer más, ummmmm.

 


INGREDIENTES ( 1 tronco de navidad ):

 

Los ingredientes van en tazas, yo he usado una de capacidad 250 ml. La cucharadita es la de postre, unos 5 ml. Para estas recetas os aconsejo un juego de cucharas y tazas medidoras, son económicas y muy útiles.

 

Para envolver el rollo:

 

- 1/4 de taza de azúcar glas

 

Para el bizcocho:

 

- 3/4 de taza de harina de todo uso, he usado de repostería

- 1/2 cucharadita de levadura o impulsor químico ( baking powder )

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( baking soda )

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de clavo en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

- 3 huevos L, grandes.

- 1 taza de azúcar

- 2/3 taza de puré de calabaza asada ( puede ser de lata pero a mi me gusta más casero, aquí como asarla en casa )

- 1 taza de nueces de pecán troceadas ( opcional, pero yo os lo aconsejo está mucho más rico )

 

Para el relleno:

 

-  250 gramos de queso crema para untar

- 1 taza de azúcar glas, tamizado

- 6 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente ( en la receta en inglés pone cucharadas soperas pero con las cucharadas pequeñas me ha quedado muy bien y nada empalagoso, al gusto )

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Para decorar:

 

- 250 gramos de chocolate fondant para postres

- 1 cucharada sopera de mantequilla

- Azúcar glas

 

 


 

¿ Te apetece un bocado ?

 




 

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentar el horno a 180º.

 

1) Preparar la bandeja del horno forrándola con papel de horno, engrasado y enharinado ligeramente. Preparar también una bandeja similar en tamaño forrada con un paño limpio espolvoreado con el azúcar glas para envolver el rollo.

 

2) En un bol, mezclar la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, la sal, la canela, y el clavo. Reservar.

 

3) Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y uniforme, añadir el puré de calabaza y mezclar todo bien. Agregar poco a poco mientras se bate la mezcla de harina anterior. Mezclar todo muy bien. Verter la pasta resultante en la bandeja del horno que hemos preparado.

 Espolvorear por encima las nueces troceadas, esto es al gusto pero, sin duda, es una maravilla los trocitos de nueces al morder un trozo.

 

4) Hornear a 180º unos 12 minutos, calor arriba y abajo, altura media del horno, sin turbo ni aire. Sacar inmediatamente y, en caliente, poner el paño preparado con el azúcar glas encima del bizcocho, colocar la otra bandeja y darle la vuelta, una vez en la bandeja, retirar con cuidado el papel de hornear, enrollar con el trapo y dejar enfriar.

 

5) Para el relleno, batir juntos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.

 

6) Desenrollar con cuidado el rollo de calabaza y poner el relleno bien repartido por toda la superficie, enrollar de nuevo, cubrir con papel film y llevar a la nevera al menos 1 hora, aún mejor, de un día para otro.

 

7) Para la cobertura:

 

Derretir el chocolate en el microondas a baja potencia, cuando ya esté casi derretido añadir la mantequilla, poner unos segundos más en el microondas y mezclar bien para que la mezcla sea uniforme. Sacar el rollo del frigorífico, cortar un trozo para simular una rama, poner al lado, cubrir con el chocolate y decorar espolvoreando con azúcar glas. Listo para comer !!

 

¿ Véis los trocitos de nueces sobre la masa antes de ponerle la cobertura ?



Siento no tener tiempo de poner el paso a paso, espero poder hacerlo a partir del mes que viene que toca reto SALADO y vendrá de La cocina de Camilni.

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