Estamos en otoño y la verdad es que en estas fechas se ve por todas partes las calabazas.
La pasada semana me regalaron una bien bonita y he hecho con ella dos cosas:
- esta tarta de calabaza y crema de queso.
- y el jueves os enseñaré lo sencillo que es decorar una calabaza para la noche de halloween.
De esta manera aprovechamos el mismo fruto para dos cosas. ¡Genial! no?
Esta vez hice el dulce como postre para una comida familiar. De esas que se llena la mesa de platos y no sabes parar de picotear y terminar más que lleno.
Al llevar nata (crema de leche) la tarta y estar fresquita (necesita estar en el frigo), la verdad es que disfrutamos todos del postre (incluso mi marido que renegaba de la calabaza, de las nueces, del sirope de azúcar moreno... vamos de todo) , pues hasta el repitió en una ocasión.
Cantidad8 personas
Preparación1h y 15 minutos
Horno con horno
Precio bajo
Nivel de dificultad media
Ingredientes
Para el bizcocho de calabaza
5 huevos medianos temperatura ambiente
200 gr de harina común
200 gr de azúcar moreno
1 sobre de levadura
1 cd de extracto de vainilla
1 cd de canela en polvo
1/2 de jenjibre
200 gr de calabaza rallada
Para la crema de queso
400 gr de nata (crema de leche) para montar muy fría
1 paquete de queso tipo philadelphia muy frío
30 gr de azúcar glas
15 nueces para decorar
Para el sirope de azúcar moreno
30 ml agua
60 gr azúcar morenoPreparación
Si haces el bizcocho el día anterior estará mucho más rico y más asentado
Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Agrégale poco a poco el azúcar moreno. Una vez este todo mezclado
Agrégale una a una las yemas de huevo. Hasta que no esté la primera integrada no incluyas la siguiente.
Pon la mitad de la harina con el sobre de levadura. Trabaja despacio
Y luego el extracto de vainilla y el resto de la harina canela y jenjibre.
Con la ayuda de una espátula mezcla la calabaza rallada.
Para hacer la crema de queso y nata (crema de leche), primero tienes que montar la nata (crema de leche). Ha de estar muy fría sino no te subirá adecuadamente.
Luego mezcla muy suavemente con el queso (que también tiene que estar muy frío)
Le añades con la espátula el azúcar glassé Una vez terminado reserva en el frigo.
Para el sirope de azúcar moreno, tienes de trabajar el azúcar y el agua en un cazo a fuego muy bajo hasta que tenga una consistencia casi como la miel. Una vez dejes enfriar quedará aún más consistente.Y ya esta, lo tenemos todo.
Corta el bizcocho en 3 partes, emborracha un poquito con sirope o con un poquito de agua y azúcar y pon nata (crema de leche) entre las partes de bizcocho. Termina con nata (crema de leche), encima sirope de azúcar moreno y nueces.
Una autentica delicia.
Fuente: este post proviene de Blog de Confondant, donde puedes consultar el contenido original.
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