Esta hortaliza, que tiene numerosos efectos beneficiosos sobre el organismo, puede ser la protagonista de una gran variedad de recetas. La calabaza pertenece a la misma familia que frutas como la sandía o el melón (cucurbitáceas), y hortalizas como el pepino y el calabacín. Las variedades de otoño e invierno presentan mejores cualidades para ser cocinadas que las de verano. Para combatir el frío, una excelente opción es consumirla en forma de crema. Yo en esta ocasión he optado por la repostería, eligiendo una rica tarta de crema de calabaza dulce.
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
80 gr de azúcar
un huevo
una pizca de sal
una cucharadita de canela
Ingredientes para el relleno:
300 gr de calabaza limpia de piel y de semillas
60 gr de azúcar moreno
2 huevos grandes
40 gr de azúcar blanca
2 clavos de olor
una pizca de nuez moscada
una pizca de jengibre
un vasito de nata (crema de leche) (100 ml)
Ingredientes para el glaseado:
70 gr de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de agua
Preparación:Preparar la masa uniendo la harina, el azúcar, la sal y la canela. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y poco a poco el huevo batido. Mezclar con la punta de los dedos sin amasar mucho. Envolver en papel de plástico y dejarla reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Cortar en trozos la calabaza y cocerla en un vaso de agua junto al azúcar moreno, hasta que esté blanda. Colarla y dejarla enfriar.
Mezclar en la batidora la calabaza, los huevos, el azúcar, las especias y la nata (crema de leche) líquida, batir todo hasta conseguir una crema homogénea.
Precalentar el horno a 200 grados.
Extender la masa con el rodillo y forrar un molde. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel de horno y poner unas legumbres por encima.
Hornear durante 10 minutos. Retirar las legumbres y el papel y verter la crema de calabaza encima. Volver a meter al horno y mantenerlo a 190 grados durante 30 o 35 minutos (hasta que se cuaje la crema).
Sacar del horno y dejar reposar.
Cocer la mermelada con el agua durante un par de minutos, colarla y extender este glaseado sobre la tarta.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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