Ingredientes:
4 calabacines
400 gr de tomate
2 cebollas
2 pimientos verdes
una pizca de orégano
una pizca de azúcar
queso rallado
4 rodajas de mozzarella
aceite y sal
Preparación:Lavar los calabacines, cortar las puntas y partirlos en tres tronquitos del mismo tamaño cada uno. Ponerlos en una olla con agua ligeramente salada, una vez que empiece a hervir, cocer a fuego lento durante 10 minutos, escurrir y dejar enfriar. Extraer y picar la pulpa.
Picar finamente la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos verdes. Sofreírlos en una sartén con un poco de aceite, durante 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Cuando esta frito se le añade el azúcar, el orégano y la pulpa picada de los calabacines. Cocer durante 5 minutos más.
Retirar del fuego, añadir el queso rallado, la mozzarella y mezclar bien. Rellenar los tronquitos de calabacín con esta mezcla, poner un poquito de queso rallado por encima de cada uno y hornear durante 10, 15 minutos.
La cerveza fresca, o el vino blanco fresquito van muy bien con este plato.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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