¿Cómo hacer unas trufas de chocolate blanco?
INGREDIENTES:
250 gramos de chocolate blanco de cobertura
70 gramos de nata (crema de leche) líquida para montar (35% de materia grasa)
Ralladura de limón
1 bolsa de Pistachos
1 bolsa de fresas crujientes, en la fotografía de abajo verás a qué me refiero. Vienen enteras y están muy ricas.
ELABORACIÓN DE LAS TRUFAS
Rallamos las cáscara del limón al gusto, no demasiado para que no amargue
Fundimos parcialmente el chocolate blanco y en otro recipiente llevaremos la nata (crema de leche) a ebullición
Verteremos la nata (crema de leche) sobre el chocolate y mezclaremos hasta tener una masa homogénea. Añadiremos la ralladura de limón.
Lo volcaremos en un recipiente plano y lo cubriremos con papel film transparente. Dejamos que solidifique un par de horas.
Aprovechamos para pelar los pistachos y los picaremos como en la fotografía.
En otra bandeja cogeremos las fresas enteras y las pulverizaremos.
Ahora viene lo más divertido, cogemos la masa de chocolate y haremos pequeñas bolitas que pasaremos por el pulverizado de pistachos, lo mismo con las fresas y ya tendremos trufas blancas de limón de dos sabores diferentes. Ya verás qué contrastes.
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Israel Esteban
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