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Trufas de chocolate con licor, deliciosas y cremosas trufas solo aptas para adultos, date un capricho y pruébalas no te arrepentirás porque son un puro placer!!
Ingredientes trufas:
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400 g Chocolate al 50 % de cacao
400 ml Nata (crema de leche) o crema de leche para batir con un 35 % de materia grasa
25 g Licor de menta (Peppermint)
25 g Licor de naranja (Cointreau)
25 g Licor de almendras (Amaretto)
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Ingredientes coberturas:
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150 g Chocolate al 50 % de cacao
60 g Chocolate blanco
60 g Cacao puro en polvo
100 g Avellana tostada molida
Preparación:
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Calentamos la nata (crema de leche) hasta que comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado, dejamos un minuto reposar y mezclamos hasta que esté ligado, dividimos la ganache en 3 partes iguales y a cada una de ellas le añadimos su licor removemos hasta mezclar y cubrimos con papel film pondremos escrito en el papel el licor que contiene cada ganache, dejamos en la nevera hasta que cuaje la ganache que serán 3-4 horas más o menos y mejor de un día para el otro ( si queremos que quede una ganache más dura le pondremos 100 ml menos de nata (crema de leche), ejemplo: en vez de poner 400 ml de nata (crema de leche) ponemos solo 300ml).
Una vez cuajada iremos haciendo las trufas, ponemos en un bol el cacao en polvo y con una cucharilla pequeña cogemos porciones de ganache con licor de naranja y las echamos sobre el cacao en polvo rebozamos y les damos forma con las manos las dejamos sobre un plato y de la misma manera haremos las trufas de licor de almendra y rebozandolas con la avellana picada, las dejaremos en la nevera o mejor en el congelador hasta el momento de servir.
La ganache con licor de menta la dejamos en el congelador al menos 30 minutos, formamos las trufas con unas cucharillas pequeñas y las dejamos sobre papel de hornear, una vez todas formadas las dejamos de nuevo en el congelador otros 30 minutos antes de bañarlas con el chocolate fundido, derretimos el chocolate negro y el chocolate blanco en el microondas con cuidado y poco apoco hasta que estén fundidos, esperamos a que el chocolate ya este casi frio para darle el baño a las trufas, sacamos las trufas del congelador y las bañamos en el chocolate fundido escurriendo bien, las dejamos sobre papel de hornear y así las haremos todas, las dejamos unos minutos en la nevera para que cuaje el baño de chocolate y mientras pondremos el chocolate blanco en una manga pastelera pequeña, sacamos las trufas de la nevera y las decoramos haciéndoles unas líneas de chocolate blanco por encima y las dejamos en la nevera o mejor en el congelador hasta el momento de servir, las podemos servir en capacitos de papel para darle un aspecto más de fiesta , solo nos queda disfrutarlas. Probadlas os van a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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