Ingredientes por cada turrón:
60 g chocolate blanco o melts blancos o una mezcla de ambos*
Ralladura de 1/2 naranja grande o 1 pequeña
60 g mantequilla
175 g chocolate con leche
50 g naranja confitada o gominolas de naranja troceadas
* Como más me gusta es mitad y mitad, así que he usado 30 g chocolate blanco y 30 g melts blancos. Así tengo las ventajas de los melts (quedan más fluidos al fundir, son más blancos, no hay que atemperar y quedan brillantes y crujientes, tienen una temperatura de fusión más alta) y las del chocolate (su grasa es más saludable, sabor más real).
Elaboración:
Sacar el chocotransfer de su funda, recortar con tijeras o con cizalla junto con la hoja protectora blanca.
Poner el chocotransfer en el molde con la parte mate hacia arriba.
Podemos colocarlo sin más, o podemos poner celo de doble cara en sus esquinas.
Ventajas de ponerle celo de doble cara:
No se moverá de su sitio al extender el chocolate/melt
Evitará que las esquinas se doblen hacia arriba al endurecer el chocolate
Inconvenientes de ponerle celo de doble cara:
Cuesta un poco más desmoldar porque el plástico se queda pegado al molde
Puede dejar un poco de residuo en el molde, que se limpia frotando algodón empapado
Fundir el chocolate blanco y/o melt blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de un minutos, removiendo cada vez. Verter en el molde y extender bien con la base.
Opcional: extender también por las paredes, bien inclinando el molde (si el chocolate/melt está bien fluido y hemos puesto el celo de doble cara), bien con un pincel.
Dar unos golpecitos para que suban las burbujas de aire y que además quede bien extendido.
Triturar la ralladura de naranja con la mantequilla. Si no tenemos procesador de alimentos / trituradora, mezclar a mano.
Fundir el chocolate, añadir la mantequilla con naranja y mezclar.
Añadirla naranja confitada o gominolas. Mezclar.
Verter dentro del molde y extender.
Dejar en la nevera hasta que esté bien duro, mínimo una hora.
Desmoldar inmediatamente y retirar el plástico del chocotransfer (si usamos celo de doble cara, se quedará pegado al molde).
Servir a temperatura ambiente.
Trucos / consejos / comentarios:
Me chifla la combinación de sabores del chocolate con leche y la naranja. Y este turrón ha quedado increíble, mejor aún de lo que esperaba , con un sabor muy intenso a naranja ¡me encanta! Sin duda lo repetiré todas las Navidades.
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