Hoy vamos a conoces a los quesos de Francia.
Se dividen en grandes familias, que poseen sus caracteristicas propias.
Quesos frescos, los más antiguos.
Quesos de Cabra, destacan por su sabor y versatilidad en la cocina.
Quesos de pasta blanda que son los más característicos de este país. Entre los que están el Brie y el Camembert
Quesos Azules y el Roquefort, de sabor intenso
Quesos de Pasta Prensada y Cocida.- son los Grandes quesos de Francia. como el Emmental, Beaufort, Comté y el Gruyere.
Quesos de pasta prensada no cocida, como el Cantal, Teblochon y Saint Nectaire
Quesos fundidos ideales para cremas y canapés
Conservar los quesos
Deben guardarse en lugares frescos, su temperatura ideal entre 6 y 8 grados.
En el frigorífico, mejor conservarlos en el cajón de las verduras.
Cada porción se debe envolver en papel film para preservar su aroma y textura.
Los quesos no se congelan
Para consumirlos es conveniente retirarlos del frigorífico media hora antes de consumirlos.
Su consumo
Tabla de quesos
Podemos preparar una tabla de quesos, deben representar mínimo entre 5 y 7 variedades para sorprender a nuestros comensales. Imprescindible en esa tabla, los de cabra, pasta blanda, pasta dura y los azules.
Las porciones no muy grandes y bien cortados.
Preséntalos en una bandeja de cristal o madera.
Preséntalos en círculo del más suave al más fuerte.
Al cortarlos, evita que se mezclen los sabores y aromas con el cuchillo.
Recetas
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