comunidades

Judías a la vinagreta con atún

judias a la vinagreta con atún


¡¡Holaaaaa!!! aquí estoy de nuevo, después de un parón de más de un mes ¡Cómo pasa el tiempo! la verdad es que no era mi intención pero me han ido surgiendo imprevistos uno detrás de otro tanto personales como laborales, y al final el último de la fila siempre es el blog, aunque me pese. Da igual lo mucho que te organices y lo planifiques todo, cuantos más planes tienes más rápido se desbarajustan, aunque lo importante es adaptarse a lo que vaya surgiendo.

Estos días no se habla sino del calor que ya lo tenemos metido en el cuerpo, y yo personalmente arrastrándome, lo llevo muyyyy maaaal, pero tenía tantas ganas de retomar la actividad en el blog que a pesar de las altas temperaturas y de estar pegada literalmente a la silla aquí estoy, además con una receta perfecta para estos tiempos. Ya sabemos todos lo recomendable que es comer legumbres, fundamentales en la dieta mediterránea y aunque las tenemos más asociadas a platos de cuchara y de frío, en verano las podemos incorporar a nuestras ensaladas, que además de nutritivas están muy buenas.

Las judías a la vinagreta siempre me han encantado, sobre todo para mojar pan y el rebañe del plato de ese aceitito que queda al fondo, mmm ¡es lo mejor!. Antes las solía hacer sin atún, pero mi suegra las hace de esta manera y se la he copiado porque están todavía mejor si cabe. Este es un plato muy completo y sano a nivel nutricional porque tiene un poco de todo, proteínas vegetales (judías) y animales (huevo y atún) además de verduras crudas ricas en vitaminas, como el pimiento rojo y el perejil que aportan mucha vitamina C, un plato de 10 diría yo.

Cuando hago esta receta no me complico la vida y lo sirvo como plato único, que con el calor no apetece mucho cocinar, fruta de temporada de postre y a correr a la playa. Espero que te guste esta versión y sobre todo no te olvides del pan

judias a la vinagreta con atun
judias a la vinagreta con atun


Judías a la vinagreta con atún

Ingredientes:

2 botes de judías blancas cocidas (800 grs.)

3 huevos duros

150 grs. de aceitunas sin hueso

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla pequeña (blanca o roja)

1 tomate de ensalada grande

Perejil

1 lata de atún grande
Para la vinagreta (cantidades orientativas*):

9 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de mostaza Dijon

Sal marina al gusto
Preparación:

Lava y escurre bien las judías y las viertes en un bol.

Pica los pimientos, la cebolla, el tomate y las aceitunas en cuadraditos y añádelos a las judías.

Añade el atún desmenuzado, y remueve todo bien con cuidado de no romper las judías.

Prepara la vinagreta* mezclando bien todos los ingredientes de la misma en un bol aparte, viértela sobre la ensalada y remueve ligeramente.

Por último,  añade los huevos duros y el perejil picados por encima.

Tapa el bol y resérvalo en la nevera hasta el momento de servir. Debe estar bien frío.

Nota:

* La cantidad de vinagreta es al gusto, dependiendo de si te gusta con más o menos sustancia, pero ten en cuenta que el aceite engorda mucho así que mejor con moderación



La entrada Judías a la vinagreta con atún aparece primero en lapalmerarosa.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tacos de pollo con “rajas”

Ya te he contado en otras ocasiones lo mucho que me gusta la comida mejicana, yo creo que en otra vida fui mejicana y mi hija también, le chifla. La verdad es que nunca he estado en Méjico, me encant ...

Mousse de lima superfácil con 3 ingredientes

El lunes empiezo a dieta, eso digo todos los lunes jiji,  así que no vas a ver muchos postres por aquí en una temporada, quizá alguno light. Lo siento, aunque me encanta la repostería, ya sabes que este blog no está especializado en este tema, si me dedicara ha hacer postres todas las semanas no entraría por la puerta, no sé como lo hacen otras blogeras que no paran de hacer postres y más postres, ...

Pulpos compuestos

Hola ¿Como va ese verano? yo ya de vuelta de mis pequeñas vacaciones, esta vez sólo fueron 15 días, eso sí para desconectar del todo, sin Wifi, sin ordenador, sin ipad y el teléfono sólo para lo justo ...

Ensalada de cuscús

Hola a todos, con este post me despido por vacaciones hasta septiembre, que ya tengo muchas ganas de descansar y desconectar. No estaré todo el mes de vacaciones, ya me gustaría a mí, pero el blog si ...

Recomendamos

Relacionado

Atún Ensaladas Vegetales ...

Deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún

Cómo preparar una deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún Aquí os traigo una muy pero muy fácil receta de ensalada de judías verdes de la huerta con atún, es rica, sana y muy económica. Las judías nos las regaló nuestro querido vecino Chus en Ucieda de Arriba en Cantabria y estaban maravillosas. Aquí os dejo como prepararla, aunque puedes usar los ingredientes adicionales que ten ...

Ensalada Niçoise

La ensalada Niçoise es la más famosa de todas las ensaladas francesas y  lleva el nombre de la ciudad de Niza, en la Costa Azul  (Provenza, Francia). La clásica Ensalada Niçoise se servía como un aperitivo, servido antes del primer plato. Hoy en día, una ensalada Niçoise se considera un plato principal francés o el plato principal cuando se trata de una comida ligera. Con pocas excepciones, la may ...

Ensalada de judías y atún

Ensalada de judías y atún Esta ensalada de judía y atún es una opción rica, fresquita y saludable para cualquier almuerzo o cena. Con este plato combinamos verduras, legumbres y pescado azul, con un aliño rico y fresco que os va a encantar. Ingredientes: Para 4 personas 80 gr de judías verdes 300 gr de alubias blancas cocidas Una cebolleta mediana Tomates cherry 200 gr de atún fresco Para el aliño ...

Aperitivo Ensaladas Primero ...

Ensalada de Judías blancas – Receta de cocina

Ensalada de Judías blancas – Receta de cocina Ya ha llegado el calor y con él los platos típicos veraniegos. Esta ensalada de judías blancas la preparaba mucho mi madre cuando vivía en casa con mis padres, y como además de creativizar la cocina también me gusta respetar las tradiciones, hoy me he marcado esta deliciosa y refrescante ensalada de judías blancas. ¡Empezamos! Aquí tenéis el vide ...

alubias alubias blancas anchoas ...

Habichuelas a la Vinagreta ¿Cómo se hacen?

La receta de las Judías a la Vinagreta es una de las más sencillas y rápidas que he preparado. No por ello deja de ser riquísima. Es ideal para los meses de calor aunque se puede preparar todo el año. Las Judías a la Vinagreta son en mi opinión un primer plato contundente, fresco y brillante. Los ingredientes que necesitas para preparar las Judías blancas a la Vinagreta o Habichuelas a la Vinagret ...

cocina francesa ensaladas otoño ...

Salade niçoise

En un menú no puede faltar una ensalada y eso es lo que vamos a preparar hoy, una refrescante ensalada francesa para acompañar al menú francés de estas fiestas. Dentro de la gastronomía francesa hay una gran variedad de ensaladas, pero la que todos hemos oído, visto o probado alguna vez es la Salade Niçoise. Es un plato típico de la región de Niza que se elabora con verduras frescas, anchoas y at ...

recetas de primeros ensaladas y aliÑos para llevar ...

Ensalada templada de judías verdes

INGREDIENTES para 4 personas 500 gr de judías verdes planas o redondas, a tu gusto 1 patata grande 2 huevos duros Un cuarto de pimiento rojo de asar 1 cebolleta tierna y fresca Perejil picado Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal ELABORACIÓN Limpiamos y deshebramos las judías. Las troceamos. Pelamos la patata y la troceamos en rodajas o dados. Cocemos judías y patata al vapor o en ...

a bajo coste bajas en calorías ensaladas ...

Ensalada de patatas y judías verdes

Esta ensalada de patatas es perfecta para tomar como plato único en esos días en los que no te apetece comer mucho. Es sencilla de preparar, fresca y muy ligera. Espero que os guste. Ingredientes para 2 personas: Almendras fritas, 12 unidades Cebolleta, 1/2 Cebollino, 8 ramas Huevos tamaño mediano, 2 Judías verdes congeladas, 300 gr (si son frescas utiliza un poco más) Patatas, 400 gr (2 mediana ...

aguacate cocina vegetariana dieta ...

Vinagreta de judías pintas

Para hoy tengo un plato sabroso y nutritivo. Una rica vinagreta de judías pintas con salsa de aguacate. Las judías de hoy no son de bote..., mi suegra me regalo unas judías pintas. Son más deliciosas y nutritivas que las que vienen en botes. Después de pasar 2 horas cociendo las judías pintas para que se quedarán tiernas, decidí hacer este plato fresco que serví como plato único. Vinagreta de judí ...

Dulces Postres Segundos ...

Judías a la vinagreta

¡Ya septiembre! y parece que por esta zona, en mi pueblo el verano está comenzando y no solo porque estemos de fiestas, sino porque este no ha sido un verano muy caluroso y desde el domingo tenemos unos días estupendos, así que ahora cuando parte del país comience a olvidarse del verano yo traigo la receta estrella de mi verano, y lo es pues es una ensalada estupenda para acompañar cualquier carne ...