TARTA DE TRUFA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

   Hoy celebración de cumpleaños, estoy muy feliz, un gran día para la familia, mi niño se hace mayor y cumple 5 años, para ello, 2 pasteles, uno del chef Enrique González de Cordón Bleu sin gluten y sin lactosa, pero como no sé si puedo publicarlo, no lo hago, y me quedo más tranquila, que él os lo muestre vía Twitter: @chefenrique .Señalar que nos propone retos de vez en cuando que son una preciosidad, hasta el 26 de octubre tenéis para hacer la Tarta Sacher con su receta, vais a alucinar, yo ya la probé y no hay palabras...

   Por otro lado, la tarta sin lactosa y sin gluten de hoy, una tarta de Trufa, no ha salido como la del chef Enrique desde luego, pero también está muy rica. 

   Todavía no le cojo el truco al nuevo horno, pero para asar carne tiene que ser tremendo, porque tiene una potencia extraordinaria. Con 20 minutos hago un bizcocho, el problema, que no suben como deberían, y eso me tiene totalmente confusa, a ver si lo arreglo en las próximas semanas experimentando un poco.

   Deciros que es el bizcocho de toda la vida, el de siempre, o sea que la receta estará pululando por todas partes seguramente, porque es el bizcocho de todas las madres españolas. 4-2-2-1. Hoy nada d experimentos, hoy vamos a lo tradicional, al menos tradicional en mi casa, que voy muy lanzada...

    Lo natural sería hornear a 170ºC, en mi caso 150 y lo tenía listo en 25 minutos, Horror!!!) .



12-14 personas aproximadamente

45 minutos (depende del horno)

Dificultad media

TARTA DE TRUFA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Ingredientes:

Bizcocho (x2):

4 huevos

200 gr de azúcar

100 gr de Maicena

200 gr de margarina vegetal a punto de pomada (yo usé Flora Oliva) podéis sustituir por aceite de girasol

1 cucharadita de levadura Hacendado

2 cucharadas de Cacao 100% de Valor (solo cacao, sin azúcares añadidos)

Margarina Flora Oliva para engrasar el molde

Trufa:

200 ml de nata (crema de leche) Kaiku sin lactosa

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de cacao en polvo

Almíbar:

3 cucharadas de azúcar 

Agua

Usé un molde de 26 cm de diámetro

Elaboración:

    Empezamos separando las claras de las yemas. Montamos las yemas con la mitad de azúcar. Agregamos la margarina vegetal a punto de pomada. 

      Por otra parte, montamos muy bien las claras, podéis hacerlo añadiendo unas gotas de zumo de limón y siempre en un envase limpio, seco y frío, Subirán rápidamente.

       Agregamos las claras a la mezcla anterior y mezclamos con suavidad.

     Unimos la Maicena, la levadura y el cacao, mezclamos con una lengua de silicona y después tamizamos. Vamos añadiendo en 3 o 4 veces la harina a la mezcla de huevos con movimientos envolventes para que no se baje la masa, para ello, recordar que tanto las yemas como las claras deben estar, unas bien espumosas y las otras muy firmes y añadir los ingredientes más pesados poco a poco.

    Engrasamos el molde con margarina y después yo le he puesto papel de horno para desmoldar mejor y más fácilmente, (truco del Chef Enrique González). Vertemos la masa.

      Metemos al horno precalentado a 170ºC unos 30 minutos. 

      Desmoldamos aún caliente y dejamos enfriar.

      Hacemos otro bizcocho exactamente igual, siguiendo los mismos pasos. Podéis hacerlos juntos si os cabe en el horno. En mi caso no cabían ni tenía dos moldes iguales y me gusta ponerlos a la misma altura de horno para que se hagan por igual, aunque sea imposible.

    Hacemos mientras tanto el almíbar con azúcar y agua a fuego medio hasta que el azúcar tome punto denso. Cubrimos el pastel frío con el almíbar a temperatura ambiente o templado.

      Para la trufa, en un bol ponemos la nata (crema de leche) sin lactosa, comenzamos a montar, cuando esté a la mitad añadimos el cacao, batimos un poco con las varillas y vamos añadiendo el azúcar poco a poco, podéis poner el azúcar que queráis, más o menos, yo me he plantado en dos cucharadas.

Montamos:

   1) Primer bizcocho

   2) Almíbar

   3) Segundo bizcocho

   4) Almíbar

   5) Trufa

   6) Decoración (la que prefiráis, yo he puesto chocolate con leche rallado sin Lactosa de Valor, ya que me ha sido difícil encontrar decoraciones sin lactosa)

    Espero que empiece muy bien la semana para tod@s....

Fuente: este post proviene de Pintxopinche, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy traigo receta de burritos de pollo y verduras sin gluten, porque ya que podemos aprovecharnos de la industria, siempre será más fácil hacer la cena. Los burritos o fajitas son de origen mexicano, ...

¿Cómo de sano te gusta desayunar? Me encanta, creo que es la mejor parte del día, sobre todo cuando te lo ponen por delante, no puedo parar en ningún hotel si no hay desayuno y mientras más completo m ...

Recomendamos

Relacionado

general azúcar cacao sin lactosa ...

La semana que viene es San Valentín, el día de los enamorados. Me niego a que ese día sólo se celebre el amor romántico a la pareja, y que los solteros/as no puedan celebrarlo. Todos queremos a alguien muy especial, a un amigo, a una amiga, a varios amigos, a nuestros padres o hermanos, a nuestra abuelita. Así que no hay excusa para no tomarse un trocito de esta deliciosa tarta corazón de chocolat ...

recetas postres chocolate horno ...

Cada vez conozco a más personas con algún tipo de problema alimenticio. Es cierto que, afortunadamente, los celiacos cada vez tienen más productos en el mercado para que puedan disfrutar de la comida con normalidad. Sin embargo, los intolerantes a la lactosa tienen complicado el tema dulces. Sobre todo, aquello que se refiera a tartas, bizcochos, muffins? Los que no llevan leche, llevan mantequill ...

recetas dulces cocina con las manos en la masa ...

¡Buenos días! ¿Dispuesto a desayunar rico? Pues estás en el sitio adecuado, hoy tenemos unas galletas bombón sin gluten ni lactosa Como ves hoy tenemos un desayuno de domingo muy chocolateado. Esta receta nació de mi absoluta debilidad por la mousse de chocolate más rica del mundo mundial, (aquí encontrarás la receta). Decir que me chifla sería poco decir, así que la he variado ligeramente para ha ...

general celiacos pastel de chocolate y café con merengue rosa sin gluten y sin lactosa ...

Lo primero, con esta receta participo en el mejor bizcocho del mundo de Javirecetas. Ayer por la tarde estuve pensando en aquellos típicos pasteles que hacían las madres y las abuelas para los cumples, en aquel entonces, en que invitabas a 3 ó 4 amigos a casa (normalmente los que vivían más cerca de ella) y había chocolate caliente, por muy verano que fuera, y pastel casero, de esos de mereng ...

RECETAS DE POSTRES SIN GLUTEN SIN LACTOSA

Este esponjoso y suculento pastel de chocolate y avellanas sin gluten ni lactosa decorado con flores de lavanda es irresistible para cualquier paladar. Nadie, nadie diría que es sin gluten. Os lo aseguro!! He hecho la prueba varias veces… La receta es de La Vegana Sevilla, deliciosa repostería vegana y para intolerancias que puedes conocer de cerca visitando su web. INGREDIENTES (Para un molde de ...

http://madulcemenosalado.blogspot.com.es/2014/02/tarta-de-trufa-y-cafe.ht recetas postres

TARTA DE TRUFA Y CAFÉ. INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO.125g. de chocolate de cobertura.60 gr. de yemas.140 gr. de claras.50 gr. de harina.100 gr. de azucar. Primero precalentar el horno a 200º y forrar con papel vegetal la bandeja que vamos a utilizar para hacer el bizcocho.Batir en un bol las yemas con el azúcar y blanquearlas. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo.Tamizar la harina y agrega ...

general bizcochos dulce ...

Ultimamente te estoy enseñando algunas recetas a las que le falta algún ingrediente que tradicionalmente es indispensable para hacerla. Así por ejemplo te recuerdo las galletas de pistacho y chocolate sin huevo o el bizcocho vegano de calabaza y naranja confitada, y es que cada día existen más casos de intolerancias o alergias alimenticias. Ahora que se acerca la Navidad, que es un momento de reun ...

general bizcochos y tartas dulces ...

Bizcocho de chocolate con trufa aroma a café. Hola a todos.... Esta receta que os doy a continuación es del libro de Paco Torreblanca, "La Cocina Dulce", un libro sencillamente estupendo...Ahí os va..Aunque parezca que hay que hacer muchos pasos, es sencilla de realizar... Ingredientes para el bizcocho: Yo hice la mitad de las cantidades, ya que utilicé un molde de 24 cms, con lo cual m ...

recetas postres recetas semana santa

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 2 claras de huevo 200 gr azúcar Un pellizco de sal 4 huevos 150gr de harina de repostería 20 gr de almendra molida 1 cucharilla de levadura química Mantequilla para engrasar el molde Decoración: Guindas, fideos de colores, fideos de chocolate, huevos de chocolate, dados de almendra... Plumas de colores ELABORACIÓN THERMOMIX: Colocamos la mariposa y añadimos las clar ...