MIGUEL PENA ROMA Idea guardada 20 veces
La valoración media de 10 personas es: Muy buena

Risotto de jamón ibérico a la cerveza

Un buen Risotto de jamón ibérico a la cerveza para unir la gastronomía italiana (el risotto) con productos de la gastronomía española como el jamón ibérico y la cerveza, y así crear un mezcla realmente deliciosa.

Al final de la receta os indico algunas posibles variantes del mismo plato en lo que se refiere al uso de ingredientes distintos a los que yo humildemente propongo.

Risotto de jamón ibérico a la cerveza

Ingredientes para el Risotto de jamón ibérico a la cerveza:

400 g de arroz Arborio o Carnaroli

150 g de jamón ibérico en lonchas

2 chalotes

1 Guindilla (opcional)

Cerveza clara o oscura (La cerveza oscura le dará un sabor más intenso al risotto y un color más intenso.)

Caldo vegetal

Perejil picado

Queso Parmesano

Aceite de oliva

Sal Marina

Pimienta negra (molida al instante)

Preparación del Risotto de jamón ibérico a la cerveza:

Picar los chalotes, la guindilla  y dorarlos en una sartén con aceite de oliva, agregar el jamón ibérico cortado en tiras y remover para que se amalgamen los sabores.

Añadir el arroz al sofrito y tostarlo hasta que esté transparente, de dos a tres minutos.

Agregar una cerveza y, tan pronto como se haya evaporado, continuar cocinando agregando un cucharón de caldo de verduras y mezclar continuamente.

Continuar vertiendo caldo de verduras poco a poco para no dejar que el arroz se seque, alternando caldo de verduras con un vaso de cerveza, salpimentar  y continuar mezclando y añadiendo cerveza o caldo hasta que la cocción esté completa, o sea, el arroz está “al dente”.

Cuando el risotto esté cocido, añadir el perejil picado y el queso parmesano rallado, mezclar bien para que se amalgamen los sabores, ésta operación se llama “mantecar” el risotto.

Dejarlo reposar 5 minutos con la sartén tapada para guardar los perfumes.

Vamos a servir el Risotto de jamón ibérico a la cerveza rociado con queso Parmesano y decorado con perejil en hojas o picado.

En ésta receta se puede sustituir el jamón por panceta o bacon, añadir setas, y si preferís algo extremo, usar sólo cerveza en lugar de alternar con el caldo de verduras.



Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Calamares asados con champiñones

Hoy unos calamares asados con champiñones que nos harán gozar inmensamente, me gustan mucho los calamares, a la plancha, a la romana, en la paella, con pasta, rellenos, en fin, como sea, basta que hay ...

Crema de mandarina

Esta  crema de mandarina  o  “curd de mandarina” es ideal para un desayuno o merienda, y también se puede usar para rellenar pasteles caseros.  El curd proviene de Inglaterra  y se usa para untar gall ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina internacional Dificultad media Recetas de Italia ...

Risotto de jamón ibérico y parmesano

Risotto de jamón ibérico y parmesano Risotto de jamón ibérico y parmesano ,historia: Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado un delicioso risotto de jamón ibérico y queso parmesano. El risotto, es uno de esos platos de la cocina italiana de los que me he enamorado desde que comencé mi andadura cocinando en internet. He descubierto que no todo es pasta y pizza, y buen ejemplo de e ...

cerdo iberico navidad risotto ...

Risotto de setas y cerdo ibérico

¿Un risotto en Navidad? Pues sí, ¿por qué no? Bueno yo ni lo he comido ni lo he hecho nunca en estas fechas señaladas pero me ha parecido muy buena idea para innovar y cambiar un poco el menú. Tiene un pequeño, o gran según quién lo mire, inconveniente y es que los risottos tienen que comerse recién hechos y eso para "el cocinero" del día/noche puede ser una faena bien grande porque nos ...

arroz risotto recetas de primeros

Risotto a la cerveza

Preparar un buen risotto es fácil;solamente hay que tener en cuenta una cosa:hay que conseguir que el arroz suelte todo el almidón posible, debe de quedar cremoso y eso se consigue usando un arroz de grano redondo (tipo arborio, bomba, carnaroli) y removiendo. El risotto, además, debe de llevar ingredientes que hagan que esa cremosidad aumente por eso son indispensables el vino, la mantequilla y e ...

cerveza principales risotto

Risotto a la cerveza

Si tenéis una visita y queréis hacer un plato muy rico y con un toque diferente, no os perdáis esta receta tan fácil y original! Como ya sabéis, en otras recetas os hemos enseñado como hacer risottos de diferentes formas y sabores: con espárragos verdes, con jamón, con bacon... Pero hoy, en la entrada que tenéis ante vosotros, hemos querido innovar. Lo vimos en internet y tenia una pinta tan buena ...

recetas de primeros platos recetas

Risotto de jamón y setas

Con todo esto de cuidar lo que comemos tras los excesos de Navidad, hace tiempo que no hago ningún postre o dulces en casa. Así que la receta de hoy no va a ser ningún bizcocho o tarta, si no un plato que creo gusta a casi todo el mundo, un risotto. Este en particular lo hice de jamón y setas, ¿quieres probarlo? Ingredientes para 3 personas300 gr de arroz especial para risotto 1/2 cebolla picada 1 ...

arroces jamón queso

Risotto a la cerveza y queso cheddar

Pues si, volvemos a las andadas por el blog, y volvemos a por otro risotto!! Si es que no tengo remedio! Aprovechando que en la última cajita Degustabox venían unas cervecitas y que nosotros no somos muy de beber cerveza, pues nos hemos marcado este risotto! El puntito amargo de la cerveza, acompañado de un crujiente de jamoncito riquísimo! Ingredientes: (para 2 personas) - 200 gr. de arroz - 500 ...

recetas de primeros arroz comida internacional ...

Risotto de setas y jamón. Risotto ai funghi e prosciutto

Buongiorno receteros! Hoy os presento un plato de esos que gusta comer y hacer, el risotto della mamma. El risotto (variación de riso, arroz en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zon ...

Arroces cómo hacer risotto como hacer un buen risotto ...

Risotto de jamón y radicchio – Risotto radicchio e speck

Ingredientes risotto de jamón y radicchio para 2 personas: 3 puñados de arroz redondo, 70 gr. de jamón o speck (jamón ahumado), 5 hojas de radicchio o achicoria roja, 1 rodaja de puerro, 1,5 litros de caldo vegetal, vino blanco, cúrcuma, mantequilla, parmesano rallado, pimienta blanca molida, sal y aceite. La receta del risotto con radicchio (achicoria roja) y jamón (speck, jamón ahumado), es una ...

risotto arroz cava ...

Risotto al cava con confit de pato y jamón ibérico

El risotto es un plato típico de la cocina italiana. Su nombre proviene de la palabra "riso" que significa arroz en italiano. Esta forma de cocinar el arroz es muy popular sobre todo en el norte de italia y como ingrediente indispensable nunca puede faltar el queso. Normalmente se utiliza el queso parmesano pero personalmente prefiero utilizar el queso grana padano ya que confiere una ma ...

arroz risotto

Risotto de champiñones y langostinos

Hoy os traigo una receta de arroz que suelo preparar habitualmente en casa, un rico risotto de champiñones que esta vez acompaño con langostinos, también puedes hacerlo con un rico jamón ibérico por ejemplo, pero esta combinación de mar y montaña es ideal, lo bueno del risotto es su sencilla preparación y en mas de una ocasión me ha sacado de un apuro en la cocina, si tienes todos los ingredientes ...