Para que nos salga la pizza perfecta, el horno es el gran escollo. Los caseros no alcanza ni la temperatura, ni la distribución de calor que los de leña. Asumiendo que no nos quedará perfecta, podemos conseguir buenos resultados.
Para ello, es importante utilizar la harina adecuada. Para la pizza, es ideal la 00, que está molida muy finamente. Además, es importante que tenga un alto porcentaje de gluten, la utilizada tiene W 400. El resto de ingredientes, al gusto.
CALZONE
Ingredientes
500 g de harina 00 (W400)
335 g de agua tibia
10 g de sal
8 g de levadura seca de panadero
400 g de mozzarella rallada
300 g de salsa de tomate
16 alcachofas en conserva
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Instrucciones
Disolvemos la levadura y un pellizco de sal en un bol grande con el agua caliente, pero que no queme. Añadimos la harina y formamos la masa,. Amasamos unos 10 minutos. Dejamos fermentar la masa, cubierta con un paño húmedo, hasta que duplique su tamaño.
En ese momento, la cortamos en cuatro trozos, formamos una bola con cada uno de ellos, los metemos en una bolsa hermética y los dejamos en la nevera 24h.
Sacamos la masa de la nevera una hora antes de utilizarla. Espolvoreamos harina sobre la encimera y extendemos la masa, haciéndola circular, primero presionando desde el centro y después por los extremos hasta tener una masa fina circular.
En una mitad, ponemos la mozzarella, las alcachofas, la salsa de tomate, el orégano y un pellizco de sal. La cubrimos con la otra mitad, de manera que quede una media luna, presionando para que no se despegue.
Lo metemos en el horno, que está precalentado a máxima temperatura y lo dejamos hasta que la masa esté crujiente. Servimos.
¡Ahora solo queda animarte a hacer la receta y que nos expliques qué tal salió!
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