Cocina

La cocina de Vifran Idea guardada 28 veces
La valoración media de 16 personas es: Muy buena

Guiso de ternera con salsa de verduras



Buenos días cocinillas!
Si, ya se que aun estamos en veranito, pero no me diréis que no ha refrescado un poquito... y ya van apeteciendo un poquito más los platitos calentitos. Además como yo ya he empezado a quedarme de nuevo a comer en el trabajo, estos platos me van de lujo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 400 gr. de carne de ternera para guisar
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate grande maduro
- 1 vaso de cerveza
- 1/2 puerro
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación tradicional:

Salpimentamos los trozos de carne y reservamos.

Pelamos y picamos muy pequeñitos los dientes de ajo. Añadimos aceite de oliva en la cazuela o en la olla donde lo vamos a preparar. Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos y doramos.

Añadimos la carne a dorar. Marcamos la carne sin que llegue a cocerse del todo. Retiramos y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla muy finita o como yo que no me gusta encontrar los trozos la picamos con picadora. La doramos en el mismo aceite de la cazuela hasta que quede transparente.

Mientras pelamos y cortamos a trozos las zanahorias, el tomate y el puerro en trozos pequeños. Añadimos a la cazuela donde se doraba la cebolla, removemos y dejamos cocinar.

Cuando la verdura empiece a estar dorada añadimos la carne que habíamos reservado. Removemos bien para que se mezcle y añadimos entonces la cerveza. Añadimos también una hojita de laurel y dejamos que reduzca más o menos unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando el vino haya reducido añadimos el vaso de agua. Removemos bien y dejamos cocinar hasta que el caldo reduzca y la carne se quede jugosita una hora mas o menos. De vez en cuando ir removiendo.

Preparación Cookeo:

Salpimentamos los trozos de carne y reservamos.

Pelamos y picamos muy pequeñitos los dientes de ajo. Añadimos aceite de oliva en la cubeta. Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos y doramos. Función dorar 5 minutos.

Añadimos la carne a dorar. Marcamos la carne sin que llegue a cocerse del todo. Retiramos y reservamos. Función dorar 5 minutos.

Pelamos y cortamos la cebolla muy finita o como yo que no me gusta encontrar los trozos la picamos con picadora. La doramos en el mismo aceite de la cubeta hasta que quede transparente. Función dorar 5 minutos

Mientras pelamos y cortamos a trozos las zanahorias, el tomate y el puerro en trozos pequeños. Añadimos a la cubeta donde se doraba la cebolla, removemos y dejamos cocinar. Función dorar 5 minutos.

Cuando la verdura empiece a estar dorada añadimos la carne que habíamos reservado. Removemos bien para que se mezcle y añadimos entonces la cerveza. Añadimos también una hojita de laurel y dejamos que reduzca. Función dorar 10 minutos.

Cuando el vino haya reducido añadimos el vaso de agua. Removemos bien y dejamos cocinar hasta que el caldo reduzca y la carne se quede jugosita una hora mas o menos. Función rápida 30 minutos.

Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Calamares en salsa con guisantes

Buenos días cocinillas!! Ya casi fin de semana... por aquí ajetreado que estamos de traslado de despacho... ufff que cuesta esto eh!! Y para hacernos la tarde más fácil y reponer fuerzas he preparado ...

Pechugas rellenas a la sidra

Buenos dias cocinillas! Hoy os traigo una receta que bien os puede servir para el fin de semana o para dejar preparada para el tupper ya que queda estupenda recalentada y con un arrocito nos apaña la ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Guiso de ternera con tomate

Vídeo receta del guiso de ternera con tomate: Guiso de ternera con tomate Dificultad: fácil              Raciones: 4 personas               Tiempo: 1 hora aprox.       Sin gluten Ingredientes: 1 kg de carne de ternera limpia y para guisar; de falda, costilla, cuello,… 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 puñado de guisantes (opcional) 1/2 vaso de vino blanco 800 gr de tomat ...

carne en salsa recetas con carne de cerdo recetas de guisos

Guiso de carne con salsa de almendras

Guiso de Carne con salsa de Almendras ¡Nos encantan los guisos! Sobre todo los que están tan buenos como este Guiso de Carne con salsa de Almendras, fácil y con un sabor perfecto. Te voy a explicar cómo prepararlo en olla rápida y en olla normal o convencional, para que no te pierdas en ningún momento. Ingredientes (para 4 personas) 500 gramos de carne de cerdo para guisar Media cebolla mediana 3 ...

recetas de primeros acompañamiento carnes ...

Guiso de ternera irlandés con cerveza negra

Hoy en casa estamos de celebración! Hoy es el cumpleaños de Fran!! Además, como sabréis, hoy es el Día de San Patricio, así que para conmemorar ambas celebraciones hoy vamos con un super guiso irlandés con cerveza negra, completito, con su puré de patata y sus zanahorias glaseadas... Además, con esta receta me despido de vosotros por unos días porque nosotros nos vamos de vacaciones!!! Biiiieeeenn ...

Champiñones Ternera

Ternera guisada en salsa de champiñones

El champiñón, ya sea el clásico de París o el portobello, suelen ser acompañantes de recetas, solo toman el protagonismo en un puré o cuando se cocinan al ajillo. En ésta receta, también son protagonistas, ya que su sabor predomina. RECETAS SIMILARES: Conejo en salsa de champiñones. INGREDIENTES Carne de añojo para guisar (150 g./pers) Una cebolla. Un diente de ajo. 250 g. de champiñones. Caldo d ...

carnes pasta verduras

Ternera guisada con macarrones

Noa está empezando a comer a trocitos. Aunque es muy pequeñita le encanta sentarse a la mesa con nosotros y disfrutar de la comida en familia. Y nosotros disfrutamos con ella!! Así que estoy intentando adaptar algunas recetas familiares a ella para que también pueda comer. Este guisito con macarrones es ideal. Ella disfruta como todos los niños con la pasta y la zanahoria y la carne tiernita s ...

Carnes Cocina Mediterránea De cuchara ...

Guiso de ternera con verduras y garbanzos

Para cuando hace frío o simplemente para cuando apetece un plato contundente, te traigo este guiso de ternera con verduras y garbanzos que combina carne, verdura y legumbres y te aseguro que está riquísimo. Cantidad: 1 caldero (6 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 45 minutos Cocina: Española Plato: Plato único Dificultad: FácilIngredientes: 1100 gra ...

recetas de primeros carne de cuchara

Guiso de verduras con ternera a la cerveza 0,0%

La comida de hoy se la debo a Bego. Yo no soy gran amante de la carne y, cuando la como, suele ser pollo, pero el médico me dijo que me acordara de vez en cuando de la carne roja porque es la mejor fuente de hierro. Así que me propuse hacer un guiso con ternera y, casualidades de la vida, me encontré con éste que me ha encantado, porque la carne es un mero complemento, lleva verduras variadas y e ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Fricandó o guiso de ternera

Vídeo receta del fricandó o guiso de ternera: Fricandó o guiso de ternera Dificultad: fácil             Raciones: 4-6 personas         Tiempo: 1 hora y 30 minutos Ingredientes: 600 gr de filetes de ternera de buena calidad, de 1 cm de grosor aproximadamente 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 2 zanahorias medianas 1/2 vaso de vino blanco 200 gr de tomate natural triturado 400 gr de setas, a vuest ...

Carnes

Guiso de rabo de ternera

A esta receta le sucede como a otras muchas, hay mil y una manera de hacerla, pero escuchando de aquí y de allí, quitando y poniendo ingredientes de mi gusto, os la presento así, espero que os guste. En lo que si coinciden todas,  es en que tarda bastante en cocerse, aunque se haga en olla rápida. También la podéis hacer de esta manera, aunque sea una receta de carrillada, pero la salsa que se con ...

recetas de primeros alcachofas brócoli ...

Guiso de ternera y verduras de otoño

Es un lujazo poder trabajar con productos frescos y recién cogidos. Por eso una de las cosas que más me gusta es hablar directamente con pequeños productores que venden sus productos en mercados. Yo tengo a mi favorita, Sara, una señora mayor muy maja que tiene un pequeño puesto donde vende productos de su huerto y el de algún vecino más. Más sano no puede ser, así que cada vez que la veo siempre ...