La cocina de Vifran Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Guiso de ternera irlandés con cerveza negra



Hoy en casa estamos de celebración! Hoy es el cumpleaños de Fran!!
Además, como sabréis, hoy es el Día de San Patricio, así que para conmemorar ambas celebraciones hoy vamos con un super guiso irlandés con cerveza negra, completito, con su puré de patata y sus zanahorias glaseadas...
Además, con esta receta me despido de vosotros por unos días porque nosotros nos vamos de vacaciones!!! Biiiieeeenn!!! Nos vamos una semanita a Italia así que nos vemos a la vuelta cocinillas!!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 400 gr. de morcillo de ternera
- 2  dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva
- 1 rama de tomillo
- sal
- pimienta
- 350 ml. de cerveza negra
- 3 zanahorias
- 1 cucharada de mantequilla + 1 cucharada para el puré
- 1 cucharadita de azúcar
- 2-3 patatas
- 1 vaso de leche
- cebollino fresco
Preparación:
Si no hemos comprado la carne ya cortada, la cortamos el taquitos.
Añadimos aceite en la cacerola y ponemos a dorar la carne.  Doramos hasta marcarla y cuando esté lista retiramos y reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla muy finita o como yo que no me gusta encontrar los trozos la picamos con picadora.  La doramos en el mismo aceite de la cazuela hasta que quede transparente.
Añadimos un par de dientes de ajo aplastados y una hoja de laurel.
Añadimos también la carne que habíamos reservado, una cucharada de harina, una ramita de tomillo y salpimentamos al gusto.
Removemos bien.
Añadimos la cerveza negra, removemos, bajamos el fuego a fuego bajo, tapamos la cacerola y dejamos que se vaya cocinando poco a poco durante un par de horitas.  De vez en cuando ir removiendo y si vemos que se queda sin jugo añadimos un poco más de cerveza.
Mientras tanto prepararemos el puré y las zanahorias glaseadas.
Para preparar el puré hervimos las patatas peladas y cortadas en cuartos con un vaso de leche y otro vaso de agua.  Añadimos una pizca de sal.  Cocer durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas pasad las patatas a un bol sin tirar el liquido de la cocción.  Añadimos una cucharada de mantequilla y pasamos por un pasapurés añadiendo caldo de la cocción hasta que adquiera una textura cremosa.  Picamos cebollino fresco, lo añadimos y mezclamos bien.  Reservamos.
Para las zanahorias glaseadas ponemos a cocer las zanahorias peladas y cortadas en trozos en un cazo con agua, una cucharada de mantequilla y una cucharada de azúcar.  Llevamos a ebullición.  Cocemos durante unos 15 minutos y después bajamos el fuego al mínimo hasta que vaya reduciendo el liquido y las zanahorias se vayan caramelizando.
Cuando la carne esté tiernita servimos con un par de cucharadas generosas de puré de patata y unas ricas zanahorias glaseadas.  Un platazo de lujo!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Calamares al vino blanco

Buenos días de lunes cocinillas!! Hoy os traigo una receta de esas sin muchas complicaciones que son las que nos gustan en verano... porque yo no se vosotros, pero a mi me da un poquito más de vaganci ...

Risotto al frutti di mare

Ingredientes: (para 2 personas) - 200 gr. de arroz - 1/2 cebolla - 1 diente de ajo - un puñadito gambas peladas - 8 gambas - un puñadito almejas - un puñadito mejillones - 100 gr. de calamar limpio - ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carne

Estofado de ternera con cerveza negra - Cocinas del mundo: Irlanda

Mis compis blogueras y yo volvemos hoy con el reto de Cocinas del Mundo. De la mano de La cajita de NievesElena exploramos Irlanda y su cocina. Debo decir que es mucho más interesante y variada de lo que esperaba, la verdad. Yo me he decantado por una receta bastante clásica: el estofado de ternera o beef stew, irish beef stew. Eso sí, con un toque muy especial como es la cerveza negra, la " ...

recetas de primeros carne de cuchara

Guiso de verduras con ternera a la cerveza 0,0%

La comida de hoy se la debo a Bego. Yo no soy gran amante de la carne y, cuando la como, suele ser pollo, pero el médico me dijo que me acordara de vez en cuando de la carne roja porque es la mejor fuente de hierro. Así que me propuse hacer un guiso con ternera y, casualidades de la vida, me encontré con éste que me ha encantado, porque la carne es un mero complemento, lleva verduras variadas y e ...

recetas de segundos primeros cerveza negra ...

Estofado de ternera en salsa de cerveza negra

Era mi primer verano en España después de haber pasado un año estudiando en Michigan. Unos meses disfrutados a tope, sacando provecho a todo lo que tanto había echado de menos. Pero tenía que volver a Estado Unidos, con todo lo que eso conllevaba. Separarme de la familia, del sol cálido de mi tierra y de la comida. ¿Y qué propuso mi abuelo? Que la niña se llevara una olla express a la otra parte d ...

recetas de segundos

GOULASH O TERNERA GUISADA EN CERVEZA NEGRA.

El Gulash, es un plato especiado originario de Hungría, se elabora con carne porcina, yo de ternera, cebolla y pimentón http://www.pimentondemurcia.es/. El nombre proviene del húngaro " boyero" o ( pastor de bueyes) este estofado, tiene diferentes variantes. Es un plato muy popular en los países Húngaros. Me ha gustado mucho y la carne queda muy tierna y melosa. INGREDIENTES PARA EL GO ...

Carnes estofado estofado de ternera ...

Estofado de ternera al estilo irlandés

Un delicioso Estofado de ternera hecho con cerveza negra El Estofado de ternera en Irlanda, Irish Stew, se suele hacer con carne de cordero. Sin embargo la de ternera también es utilizada. Lo que es innegociable es el uso de la cerveza negra. En esta receta añadimos también otros ingredientes que no van. Los champiñones, por ejemplo. De ahí que le hayamos puesto lo de “estilo” irlandés ...

recetas postres bizcochos dulce

Bizcocho de cerveza negra

¡Ay mi madre! ¡Pero qué contenta que estoy! Me fui en estos días a comprar al Corte Inglés y siempre, antes de entrar al supermercado, me paso por la librería y me paro en la sección de cocina. Me gusta echarle un vistazo a las cosas nuevas que van llegando relacionadas con la repostería. Pues nada, que me pongo a ver lo que hay en la estantería y me engancho con uno de Hannah Miles "Buñuelo ...

general amigos carne ...

ESTOFADO DE TERNERA CON CERVEZA MYQ.

Por fin es otoño..... otro plato de cuchara y además con mucho monago de tomar un estofado de ternera, me encanta este plato, me recuerda mucho a mi infancia.... Un plato barato y que es todo un espectáculo. VAMOS A ELLO!! Para realizar este plato volvemos a emplear un ingrediente talisman en nuestra cocina, cocinamos con cerveza, cocinamos con MYQ. Cerveza hecha en Alaró y con muchisimo cariño. ...

recetas de segundos estrella carne ...

Guiso irlandés de cordero con bolitas de perejil

El estofado irlandés es un plato antiguo que ha ido variando en función de la asimilación de nuevos ingredientes. Los antiguos celtas ya lo hacían en un gran caldero de cobre pero el estofado que ha llegado hasta nuestros días es un plato mucho más rico que aquel inicial de los celtas. De hecho es un plato completísimo que cuenta entre sus ingredientes hasta con cereales. Nosotros hemos hecho una ...

CARNES CERVEZAS MAGEFESA ...

Estofado de ternera con cerveza negra

Hoy viernes, para terminar la semana, y en hornor a San Patricio, el patrón de los irlandeses, os propongo un estofado de ternera con cerveza negra. Lo he preparado en olla rápida, concretamente en mi olla super rápida Nova Pro 6 de Magefesa. El tiempo de cocción ha sido de 25 minutos, aunque como siempre, si lo que queréis es cocinar de forma tradicional, sólo tendréis que dejar a fuego lento du ...

CARNES CERVEZA FOODPORN ...

Estofado de ternera a la cerveza negra

Introducción: Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta Receta, concretamente desde que hice un pan a la cerveza negra y me dio por pensar (de vez en cuando pienso algo, jeje) que combinaría genial un pan de esta clase con un buen Guiso de Ternera a la Cerveza Negra, así que me puse manos a la obra, me fui de compras, elegí los mejores ingredientes y hoy puedo decir con orgullo y satisfacción que ...