La comida de hoy se la debo a Bego. Yo no soy gran amante de la carne y, cuando la como, suele ser pollo, pero el médico me dijo que me acordara de vez en cuando de la carne roja porque es la mejor fuente de hierro. Así que me propuse hacer un guiso con ternera y, casualidades de la vida, me encontré con éste que me ha encantado, porque la carne es un mero complemento, lleva verduras variadas y eso de guisar con cerveza, romero y especias da muy buen resultado ;) Para 3 que éramos:
300 g de ternera en tacos (para guisar)
1/2 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
1 tomate grandote ensalada o 2 más pequeños
200 g de judías redondas
1 zanahoria
1 vaso de cerveza 0,0% (lleva muchas menos calorías que la versión con alcohol)
2 vasos de agua y 1/2 pastilla de caldo de verduras
1 ramita de romero
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de ras al hanut (mezcla de cúrcuma, canela, jengibre, comino, cardamomo, nuez moscada, pimentón...). Bego le puso sólo curry, es otra opción.
Aceite de olivaLa preparación:
4. Incorporamos la carne pasado ese tiempo, damos unas vueltas durante un minutillo y agregamos la cerveza lentamemente, sin crear espuma. Dejamos que cuezca 5 minutos a fuego medio-alto, que normalmente serían para que se evaporase el alcohol y en este caso para mezclar sabores.
¡Buen provecho!
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Bergua*
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