Soy de la opinión de que no siempre es necesario emplear técnicas ni procesos rebuscados, o excesivamente laboriosos, para disfrutar de un plato de categoría. En esta ocasión llegaron a mis manos unas caballas fresquísimas que he decidido preparar de formas rápida y fácil. Una xarda o caballa al horno acompañada de unas patatas de Xinzo, es un plato que nos encanta a todos en casa, y como además se prepara en nada, mejor que mejor.
El único requisito imprescindible para el éxito es disponer de pescado fresco y de calidad, acompañado por un buen aceite de oliva. Con estos sencillos ingredientes, sanos y ligeros, podremos conseguir un plato súper interesante, tanto por sabor como por sus nutrientes.
RACIONES: 4
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 30 minutos
CABALLA AL HORNO:
4 CABALLAS
3 PATATAS MEDIANAS
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
1 VASO DE VINO BLANCO
PEREJIL
SAL
1.- Limpiamos las caballas de sus vísceras, eliminamos la cabeza y las fileteamos. Podemos pedirle al pescadero que nos las preparen para evitar tener que hacerlo en casa nosotros mismos.
2.- En una bandeja apta para horno colocamos los filetes de caballas con la piel hacia abajo.
3.- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de menos de 1 cm. de grosor. Así nos aseguramos de que se cocinen en el horno en el mismo tiempo que el pescado. Si las cortamos muy gruesas quedarán un poquito crudas.
4.- Colocamos las patatas distribuidas alrededor de los filetitos de caballa en la misma bandeja.
5.- Pelamos y cortamos los ajos y los distribuimos sobre nuestro pescado, así como el manojo de perejil, bien picadito.
6.- Regamos con un buen chorro de aceite de oliva y el vino blanco. Salamos.
7.- Horneamos con el horno previamente caliente, a 170º durante 20 minutos. El tiempo es un poco orientativo, dependerá bastante de nuestro horno y del tamaño de las caballas. Si vemos que se nos queda un poco seco añadimos un poquito de agua durante el horneado.
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