El chef de este mes es Yayo Daporta tiene un restaurante en cambados inicialmente se dedicaba al cultivo de marisco y distribución con toda su familia y a repartirlos por los restaurante, de ahí vino su afición por la cocina, uno de los compradores era Casa Solla el cual le preguntó si podía hacer unas prácticas y acepto, se quedó maravillado de ese tipo de cocina. Su principal ingrediente es todo lo procedente del Mar ya que tiene el restaurante en Cambados y es zona costera y que mejor que utilizar productos de la mejor calidad con una frescura inigualable del mar directamente a su cocina. Pero también cuenta con otra ventaja, en la zona del Salnés la agricultura esta muy arraigada teniendo productos recién recolectado de las huertas de personas que después venden esos productos en la plaza para ganarse un jornal y lo mismo pasa con los huevos que están tan frescos que al cocerlos no somos capaces de quitarles la cascara. Tenía que elegir una receta o inspirarme en el y decidí la segunda opción, me vino a la cabeza una receta que me enseño mi madre un plato marinero con mucho sabor, Espero que os guste!!! ;-)
Con esta receta participo en el Reto Cooking the Chef del mes de Mayo año 2015.
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Ingredientes:
500g de Xoubiñas (Se limpian bien y se le quita la cabeza)
1 cebolla
1/2 Pimiento
1/2 tomate natural
Patatas
1/2 vaso de Vino blanco
1 vaso de agua caliente
1 Pimentón dulce ( referencia una cucharilla del café)
Sal
Elaboración:
Poner una tartera con aceite de oliva a pochar 1 cebolla picada.
Agregarle el pimiento y el tomate picado, pochar.
Echar 1/2 vaso de vino blanco, dejar que se evapore todo el alcohol.
Cortar las patatas en rodajas y extenderlas en la tartera.
Echarle por encima el siguiente preparado 1 vaso de agua con un poco pimentón y sal, se lo agregamos por encima de las patatas.
Poner la tapa y dejar hacer sobre 25 minutos hasta que esté casi cocida.
Colocamos las xoubas por encima de las patatas. Tapamos.
Se dejará 5 minutos a fuego lento para que las patatas y las xoubas se acaben de cocinar.
Y ahora solo queda servir y listo que rico! Bon Appétit ;-)
Facil con Bela By Isabel Barcia
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