Yo no se vosotros, pero tal y como está el tiempo a mi solo me apetece, sofá y cosas calentitas, así que hoy me he decidido por un plato de cuchara que tan bien sienta en esta época.
Aprovechando que me han regalado un saco de patatas recién cogidas del huerto y unas costillas en adobo que tenía en el frigorífico, me ha salido un guisado para chuparse los dedos...
Ingredientes:
- 4 patatas grandes
- 700g de costilla de cerdo en adobo
- 2 pimiento verdes
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- agua
En la olla exprés ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla y el ajo picado.
Lo sacamos escurriendo el aceite y lo ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos el vino y lo trituramos todo. Lo reservamos.
En el aceite sobrante freímos las costillas.
Añadimos las patatas peladas y picadas en rodajas gruesas,
los pimientos en trozos grandes y lo rehogamos todo.
Le ponemos el pimentón y seguidamente añadimos el ajo y cebolla triturados, movemos para integrarlo todo y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos agua hasta cubrir todo, le ponemos una poquita sal y colorante (opocional).
Tapamos la olla y lo dejamos cocer 15 minutos desde el momento en que la válvula empiece a girar.
Destapamos y servimos calentito.
¡¡Buen provecho!!
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