1) Tiramisú
Ingredientes• 230g de bizcochuelo de vainilla
• 400g de queso mascarpone
• 4 huevos
• Cacao puro en polvo
• 150g de azúcar en polvo
• Chocolate para rayar – de preferencia al 70%.
• 200ml de café fuerte recién hecho y frío
• Licor de amaretto
1) El primer paso es separar las yemas y las claras en dos bowl diferentes. Batimos las claras a punto de nieve en uno de los recipientes. En el otro batimos las yemas junto con el azúcar glas para clarearlas. Batimos enérgicamente para que no queden grumos.
2) A la preparación anterior le vamos añadiendo el queso mascarpone de poco en poco para que todo se mezcle bien.
3) Añadimos luego las claras a punto de nieve y removemos de forma envolvente para que la mezcla no se reduzca. Tiene que quedar una textura cremosa tirando a montada.
4) Con los bizcochos haremos dos capas. La primera será la base. Le añadimos al café que ya hemos preparado y luego los colocamos en el fondo de una fuente para empapamos con el café y el licor.
5) Sobre la base ya preparada vamos a extender parte de la crema que tenemos y rallamos cacao sobre esta.
6) Ahora volvemos a poner otra capa de bizcochos. Estos los iremos empapando uno a uno en un plato a parte y poniendo sin que chorreen sobre la crema.
7) Cubrimos de nuevo con lo que queda de la crema, espolvoreamos cacao y rallamos algo más de chocolate negro. Dejamos enfriar 3h
2) Risotto de Queso
Ingredientes• 20g de manteca
• 240g de arroz redondo para risotto
• 60ml de vino blanco (opcional)
• 750ml de caldo de pollo o de verduras
• Queso a tu elección
1) En una sartén, derretir 20 g de mantequilla y tostar el arroz hasta que esté bien caliente y de color blanco tirando a tostado. Una opción que queda deliciosa es agregarle 60 ml de vino blanco seco.
2) Cuando el vino haya sido absorbido del todo, empezar a cocinar el risotto, añadiendo el caldo caliente, poco a poco.
3) Cuando el arroz esté al dente, apagar el fuego y añadir los tres quesos sugeridos. Mezclar hasta que todo se integre bien.
3) Macarrones con salsa bechamel y jamón
Ingredientes• 100g de cebolla
• 30g manteca
• Pimienta negra molida
• 30g harina de trigo
• 500g leche
• Nuez moscada
• 200g jamón cocido
• 400g macarrones
• 50g queso a elección
1) Comenzamos cortando 100 g de cebolla en brunoise y la cocinamos en 30 g de manteca. Añadimos una pizca de sal y pimienta negra molida. Cocinamos hasta que comience a dorarse.
2) Ponemos 30 g de harina y la mezclamos con la cebolla. Esta mezcla de manteca, la cebolla y la harina será la base sobre la que añadiremos la leche para hacer la bechamel. Cocinamos un par de minutos para que la harina no nos quede cruda. Añadimos luego la nuez moscada y200 g de jamón cocido cortado en tacos y reservamos la salsa.
4) Ponemos a cocer los macarrones hasta que estén al dente. Agregamos para finalizar la bechamel con el jamón.
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