Con esta receta, les compartimos un auténtico sabor de la tradición estadounidense, el “Apple Pie” o Tarta de Manzana. Pocas cosas son tan reconfortantes como el aroma de las manzanas y la canela, y en esta receta también se suma la fragancia de una deliciosa masa recién horneada. Hoy vamos a mostrar cómo preparar esta joya de la repostería norteamericana en tu propia cocina.
El Apple Pie es un postre emblemático que de seguro lo tienen visto de alguna película, serie y hasta dibujos animados, una imagen muy tradicional es que los dejen enfriando en la ventana.
No por nada es tan popular, la combinación de manzana junto con la canela que forman un relleno cremoso y dulce, envuelto en una crujiente y dorada costra, es simplemente inolvidable.
Además, es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una reunión con amigos o simplemente para disfrutar de un antojo dulce.
Sigan leyendo y no se pierdan ningún detalle para disfrutar de esta Tarta de Manzana en sus casas.
Ingredientes para la Masa
Harina de Trigo “0000” 320 Gr. (floja o repostería)
Azúcar 1 Cda.
Pizca de Sal
Manteca / Mantequilla 200 Gr. (fría y en cubos)
Agua Fría 100 Ml.
Ingredientes para el Relleno
Manzanas Verdes 5 u.
Canela 1 Cda.
Manteca / Mantequilla 100 Gr.
Harina de Trigo 30 Gr.
Agua 60 Ml.
Azúcar 180 Gr.
Doradura
Huevo 1 u.
Agua 1 Cda.
Rinde 1 Tarta para Molde de 22cm de diámetro x 4cm de alto.
Procedimiento
Cómo la Masa para Tarta de Manzana
En un bowl colocar la harina, azúcar, sal y la manteca fría y cortada en cubos.Comenzar a incorporar los ingredientes utilizando un “cornet”, una espátula dura o simplemente con las manos, utilizando los dedos específicamente.
La idea en este punto es no dar calor a los ingredientes para evitar que la manteca se funda, buscamos incorporar y formar un arenado.
Comenzar a incorporar el agua de a poco, se añaden 2 a 3 cucharadas y se procede a incorporar, nuevamente con cornet o las manos.
Repetir hasta incorporar toda el agua.
Volcar sobre una mesa y comenzar a hacer presión con las manos para unir pero sin amasar, hasta formar una masa.
Buscamos obtener una masa pero sin desarrollar el gluten ni dar calor a la masa, por eso no se debe amasar, sólo unir haciendo presión y plegando la masa.
Una vez que obtenemos una masa, la dividimos en 2 partes. Formamos bollos y luego los aplastamos para obtener 2 discos de mas. Estas serán nuestra base y cobertura.
Envolver cada una con film plástico y refrigerar durante 1 hora hasta el momento de utilizarla.
Al refrigerar nos aseguramos de que la manteca se solidifique y luego la masa se mucho más fácil de trabajar.
Cómo hacer el Relleno para Tarta de Manzana
En una olla chica colocar la manteca y calentar a fuego medio hasta fundir.Añadir la harina y mezclar hasta incorporar por completo.
Lugo añadir el agua junto con el azúcar y cocinar durante unos 3 minutos, mezclando constantemente hasta obtener una mezcla consistente.
Retirar del fuego y reservar.
Tomar las manzanas, pelarlas por completo, quitarles el centro y cortar en cuartos. Finalemnte cortar en rebanadas finas.
Colocarlas dentro de un bowl amplio y añadir la canela. Mezclar bien para que todas las manzanas queden cubiertas.
Por último, añadir la salsa que preparamos anteriormente y mezclar nuevamente hasta cubrir todas las manzanas.
Reservar.
Cómo armar la Tarta de Manzana
Retirar las masas del frío, quitar el film a una y reservar la otra.Espolvorear harina sobre la mesa y sobre la masa, con la ayuda de un palo comenzar a estirar hasta alcanzar un diámetro de 28cm (debe superar el diámetro nuestro molde de 22cm). El espesor será de aproximadamente 5mm.
Enrollar la masa en el palo, disponer nuestro molde y luego desenrollar sobre el molde.
Con la manos hacer presión sobre la masa para cubrir bien todo el interior y paredes. Cortar el excedente de masa con un cuchillo.
Verter todo el relleno sobre la masa y distribuir de forma pareja, concentrando más relleno en el centro que en los bordes. Reservar.
Tomar la otra masa y repetir el procedimiento. En este caso, como es la tapa, no hace falta estirarla tanto, con sólo 24cm de diámetro alcanza.
Colocar sobre la tarta, a modo de tapa y hacer presión sobre los bordes para afirmar ambas masas.
Cortar el excedente de masa y comenzar a sellar el borde todo alrededor de la tarta formando una “corona” haciendo presión con dos dedos pulgar e índice de una manos y con el índice de la otra.
Los recortes se puede reutilizar como decoraciones para colocar encima de la tarta, hacer galletas o hasta se puede conservar refrigerada o congelada para utilizar más adelante.
Realizar unos cortes sobre la masa, esto evitará que se infle durante el horneado.
Por último batir huevo con agua y pincelar toda la superficie y bordes de la tarta.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante unos 40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar de 1 a 3 horas antes de servir.
Es importante dejarla enfriar para poder disfrutar del relleno mucho más consistente y sabroso.
Video de la Receta:
Maneras de disfrutar o acompañar una Tarta de Manzana (Apple Pie):
Helado de Vainilla: Una bocha de helado de vainilla fresco y cremoso es el compañero perfecto para contrastar con el dulce y tibio relleno de la Tarta de Manzana. Una vez servida la porción, se coloca una bocha de helado encima.
Crema Batida: Al igual que el helado, una generosa porción de crema batida realza la textura y el sabor del Apple Pie.
Café o Té: Disfrutar de una porción de Tarta d Manzana con una taza de café recién hecho o un té aromático es la mejor manera de disfrutar este postre tan otoñal.
Consejos de conservación de la Tarta de Manzana (Apple Pie):
A Temperatura Ambiente: Se puede conservar cubierta a temperatura ambiente durante 24hs. De esta manera se puede preparar con un día de anticipación y disfrutarla al día siguiente a una temperatura ideal.
Refrigeración: Después de enfriar completamente a temperatura ambiente, refrigerar la tarta para preservar su frescura. Se puede cubrir con film plástico o colocar dentro de un recipiente hermético.
Congelación: Si la idea es no consumirla en unos días, la tarta de manzana se puede congelar entera o en porciones. Simplemente se envuelve en film plástico o se coloca dentro de un recipiente hermético y se puede conservar en el freezer durante varios meses.
Recalentamiento: Para disfrutarla nuevamente, se puede calentar entera o en porciones individuales en el horno a temperatura baja (150°C) durante unos 15-20 minutos o en el microondas durante 20-30 segundos (cada porción).
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Apple Pie, clásica Tarta de Manzana Americana
Receta de Apple Pie, la clásica Tarta de Manzana Americana con relleno cremoso y masa crujiente.
Autor: cukit
Porciones: 1 Tarta
Ingredientes
Ingredientes para la Masa
Harina de Trigo “0000” 320 Gr. (floja o repostería)
Azúcar 1 Cda.
Pizca de Sal
Manteca / Mantequilla 200 Gr. (fría y en cubos)
Agua Fría 100 Ml.
Ingredientes para el Relleno
Manzanas Verdes 5 u.
Canela 1 Cda.
Manteca / Mantequilla 100 Gr.
Harina de Trigo 30 Gr.
Agua 60 Ml.
Azúcar 180 Gr.
Doradura
Huevo 1 u.
Agua 1 Cda.
Procedimiento
Cómo la Masa para Tarta de Manzana
En un bowl colocar la harina, azúcar, sal y la manteca fría y cortada en cubos.
Comenzar a incorporar los ingredientes utilizando un “cornet”, una espátula dura o simplemente con las manos, utilizando los dedos específicamente.
Comenzar a incorporar el agua de a poco, se añaden 2 a 3 cucharadas y se procede a incorporar, nuevamente con cornet o las manos.
Repetir hasta incorporar toda el agua.
Volcar sobre una mesa y comenzar a hacer presión con las manos para unir pero sin amasar, hasta formar una masa.
Una vez que obtenemos una masa, la dividimos en 2 partes. Formamos bollos y luego los aplastamos para obtener 2 discos de mas. Estas serán nuestra base y cobertura.
Envolver cada una con film plástico y refrigerar durante 1 hora hasta el momento de utilizarla.
Cómo hacer el Relleno para Tarta de Manzana
En una olla chica colocar la manteca y calentar a fuego medio hasta fundir.
Añadir la harina y mezclar hasta incorporar por completo.
Lugo añadir el agua junto con el azúcar y cocinar durante unos 3 minutos, mezclando constantemente hasta obtener una mezcla consistente.
Retirar del fuego y reservar.
Tomar las manzanas, pelarlas por completo, quitarles el centro y cortar en cuartos. Finalemnte cortar en rebanadas finas.
Colocarlas dentro de un bowl amplio y añadir la canela. Mezclar bien para que todas las manzanas queden cubiertas.
Por último, añadir la salsa que preparamos anteriormente y mezclar nuevamente hasta cubrir todas las manzanas.
Reservar.
Cómo armar la Tarta de Manzana
Retirar las masas del frío, quitar el film a una y reservar la otra.
Espolvorear harina sobre la mesa y sobre la masa, con la ayuda de un palo comenzar a estirar hasta alcanzar un diámetro de 28cm (debe superar el diámetro nuestro molde de 22cm). El espesor será de aproximadamente 5mm.
Enrollar la masa en el palo, disponer nuestro molde y luego desenrollar sobre el molde.
Con la manos hacer presión sobre la masa para cubrir bien todo el interior y paredes. Cortar el excedente de masa con un cuchillo.
Verter todo el relleno sobre la masa y distribuir de forma pareja, concentrando más relleno en el centro que en los bordes. Reservar.
Tomar la otra masa y repetir el procedimiento. En este caso, como es la tapa, no hace falta estirarla tanto, con sólo 24cm de diámetro alcanza.
Colocar sobre la tarta, a modo de tapa y hacer presión sobre los bordes para afirmar ambas masas.
Cortar el excedente de masa y comenzar a sellar el borde todo alrededor de la tarta formando una “corona” haciendo presión con dos dedos pulgar e índice de una manos y con el índice de la otra.
Realizar unos cortes sobre la masa, esto evitará que se infle durante el horneado.
Por último batir huevo con agua y pincelar toda la superficie y bordes de la tarta.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante unos 40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar de 1 a 3 horas antes de servir.
Palabras clave: Apple Pie, tarta de manzanas, receta, repostería americana, manzanas, canela, postre casero, masa crujiente
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