Bacalao a baja temperatura con salsa de piquillos

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON AJO Y GUINDILLA Hoy presento una técnica de cocina que está pegando fuerte desde hace un par de años, la cocina a baja temperatura. He probado ya varias recetas y desde ya os lo recomiendo encarecidamente, el sabor de los alimentos cocinados de esta forma es un placer, la carne está jugosa, los pesacdos se deshacen, los huevos a baja temperatura son un bocado exquisi ...

Buenos días cocinillas. Mi sugerencia para hoy, es de un bacalao confitado muy bien acompañado de unas patatas panaderas. La salsa que le acompaña, es deliciosa y recomiendo tener pan al lado, por que seguro que os hará falta. No contiene nata. Ingredientes para 4 pax: 4 lomos de bacalao desalado. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 4 patatas. 1 frasco o lata de pimientos del piquillo. 1 tacita de caldo ...

CREMA DE CALABAZA A BAJA TEMPERATURA De nuevo una receta a baja temperatura, os aseguro que esta técnica solo tiene ventajas. Es perfecto para una dieta, para quien quiere comer sano. Los alimentos al cocinarse en su propio jugo y al cocerse a baja temperatura no pierde propiedades, las carnes están más melosas, los pescados se deshacen, las verduras están más jugosas. No tenemos que usar aceite n ...

Bienvenidos Troopers de nuevo, hoy volvemos con una tendencia en el canal que cada vez esta cogiendo mas protagonismo. Hablamos de la cocción a baja temperatura (Sousvide) Vamos acompañar nuestro lomo de bacalao con crema de ajo negro , aprovechando las espinas y cabezas del bacalao para hacer un caldo de base. Ingredientes: Chorrete de Aceite Cabeza y Espina del Bacalao 1/2 vaso de vino blanco 50 ...

La banda de los Asaltablogs se ceba este mes en la cocina de Dulys Kitchen, de donde nos hemos traído la idea de este bacalao al pil pil, un clásico de la cocina vasca que hemos preparado, respetando los ingredientes originales, en una versión cocinada al vacío y a baja temperatura. Una línea de experimentación para adaptar las técnicas de los chefs profesionales a la cocina de casa, y donde poco ...

Si hay una manera típica, y tópica, a la hora de preparar un plato de bacalao, esa es la de bacalao con tomate. (Un millón cuatrocientos mil resultados en Google, sólo en español.)Y es lógico que así sea porque la fórmula, de una sencillez espartana, da unos resultados insuperables, consiguiendo una preparación muy sabrosa y con muy pocas calorías además. Y aunque como es lógico el procedimiento ...

HUEVO COCIDO A BAJA TEMPERATURA, 65ºC Nueva entrega de la cocina a baja temperatura, la verdad es que me encanta cocinar con esta técnica, no tiene nada de dificultad, los alimentos se cocinan en su propio jugo, no necesita nada de grasa para conseguir un sabor espectacular. Como ya os conté en otra entrada que hice hace poco solo necesitamos dos cosas, una envasadora de alimentos al vacío y un ci ...

Tronco de bacalao cocinado a baja temperatura (50ºC) con su aceite de ajo y guindilla Esta receta es de lo más sencilla aunque su nombre suene a restaurante de lujo… Si, porque en casa podemos cocinar con auténtico lujo si lo queremos.. En este caso necesitamos una maquina de envasar a vacío y la Thermomix. No passa nada si no tenéis, pero realmente va muy bien para cocinar esta fantástica r ...

Bueno creo que ya es hora de ir haciendo algo con el pescado por excelencia de la Semana Santa que sin lugar a duda es el bacalao y en el que acompañaremos con una salsa que tambien contrasta de lujo se trata de una sencillita pero riquisima Salsa de Piquillo. Asi pues vamos a ello De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos COMENSALES: 2 ...

Receta bacalao confitado a baja temperatura Los platos a bajas temperaturas te darán mucha jugosidad. Aquí tienes este bacalao confitado. DIFICULTAD TIEMPO FÁCIL 1 HORA INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 filete de bacalao por persona 3 dientes de ajo 1 rama de Romero Sal Pimienta PREPARACIÓN Reservar el bacalao para desalar. Colocar en un recipiente hondo con abundante agua y dejar desal ...