Crema de calabaza a baja temperatura

HUEVO COCIDO A BAJA TEMPERATURA, 65ºC Nueva entrega de la cocina a baja temperatura, la verdad es que me encanta cocinar con esta técnica, no tiene nada de dificultad, los alimentos se cocinan en su propio jugo, no necesita nada de grasa para conseguir un sabor espectacular. Como ya os conté en otra entrada que hice hace poco solo necesitamos dos cosas, una envasadora de alimentos al vacío y un ci ...

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE PIQUILLOS De nuevo con recetas para baja temperatura y hoy un pescado, bacalao. Uno de mis pescados preferidos y que admite muchas formas de cocinarlo, lo bueno de hacerlo a baja temperatura, que nunca se pasa de cocción, no se seca y queda en su punto perfecto. Para darle todavía un sabor extra más, lo acompaño con una salsa de pimientos del piquillo y naat ...

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON AJO Y GUINDILLA Hoy presento una técnica de cocina que está pegando fuerte desde hace un par de años, la cocina a baja temperatura. He probado ya varias recetas y desde ya os lo recomiendo encarecidamente, el sabor de los alimentos cocinados de esta forma es un placer, la carne está jugosa, los pesacdos se deshacen, los huevos a baja temperatura son un bocado exquisi ...

La Olla gitana es un plato típico de la Región de Murcia,  una receta consistente cuyos ingredientes son los garbanzos, las judias perona, la calabaza totanera y las peras… Para ello lo acompañamos con un huevo a baja temperatura y un alioli de calabaza A continuación la receta… Ingredientes: -Olla gitana 1 calabaza c/s Garbanzos c/s agua 1 cabeza de ajos c/s Laurel c/s Judías Perona c ...

Hay pocas técnicas en cocina que den resultados tan sorprendentes… y tan espectaculares.#conejo a baja temperatura Por admin, 29 marzo, 2014 llevaba tiempo con ganas de cocinar a baja temperatura. Una técnica algo laboriosa, que requiere ciertos medios y sobretodo tiempo. Para empezar he escogido el conejo porque es una carne que no siempre resulta agradable en su textura final; pero en ca ...

economizados.com Deliciosa receta con huevos cocidos de esta forma tan peculiar, que nos dará un sabor inigualable. Es baja en calorías, económica y fácil de preparar. El precio medio para cuatro personas es de 6,30 euros, aunque se puede rebajar este importe en un 5,95% si aprovechamos la temporada alta de las setas. Valor calórico/100 gr.: 156 calorías. Valor nutritivo/100 gr.: Grasas 14,06 gr, ...

Introducción ¿Qué es baja temperatura (sous vide)? ¿Qué menaje es necesario para cocinar a baja temperatura (sous vide)? Cocina a baja temperatura (sous vide), Paso a paso Preparación Envasar y sellar los alimentos Cocinado ¿Qué pasa si nos pasamos del tiempo de cocción? El binomio tiempo / temperatura ¿Por qué es importante el control al cocinar a baja temperatura? Trucos y consejos para la coci ...

Receta de gamba cristal con huevo a baja temperatura, una fritura muy rica y sencilla que también la podemos cambiar por camarones, y el huevo a quien no le gusta mojar pan. Que rico!! Ingredientes: • 200 gr Gambas cristal. • 2 Huevos. • Sal. • Aove. • Harina para freír. Pondremos a cocer los huevos a baja temperatura unos 25 minutos a 65°. Cuando nos falte 5 minutosminutos, sazón amos y enarina ...

NOVILLO ARGENTINO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE CASTAÑAS Ya os he hablado maravillas de la cocina a baja temperatura. Hasta ahora no he publicado ninguna receta con carne, y es una de las mejores cosas que podemos cocinar con esta técnica, la carne queda perfecta, no se seca, no se cocina algunas zonas más que otras, no necesitas aceites ni grasas. Hoy os dejo un novillo argentino cocinado una h ...

Calor, mucho calor, aquí ya rondamos los 40º con suerte y si no son más, el hecho de hacer la comida y comer alcanzan otra dimensión, porque ni apetece lo uno ni lo otro jeje, por eso, hay que buscar comidas que se hagan casi solas como estos muslos de pollo que se cocinan en aceite de oliva, lentamente, quedan sabrosos y tiernos, ideales para acompañar cualquier cosa, nosotros los hemos usado en ...