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Receta bacalao confitado a baja temperatura

Receta bacalao confitado a baja temperatura

Los platos a bajas temperaturas te darán mucha jugosidad. Aquí tienes este bacalao confitado.


 

DIFICULTAD

TIEMPO


FÁCIL 1 HORA  

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


1 filete de bacalao por persona

3 dientes de ajo

1 rama de Romero

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN


Reservar el bacalao para desalar.

Colocar en un recipiente hondo con abundante agua y dejar desalinizar en el frigorífico. Así se calcula el tiempo, usamos 48 horas de lomo para espesar, cambiamos sobre seis o siete horas. Si son más delgadas las dejamos eliminando la sal unas 36 horas más o menos, cambiando el agua aproximadamente ocho horas.

Al día siguiente, vierte una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en la sartén y caliéntala a 80 grados.

Añadir el ajo y la cebolla en trozos pequeños junto con una rama de romero.

Añadir los filetes de bacalao, asegurándonos de que estén completamente sumergidos en el aceite y manteniendo la temperatura constante.

Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo (no superar los 80 grados de calor).

Servir caliente.

TRUCOS Y CONSEJOS

Servir con arroz hervido y tomate en trozos sazonado con aceite de oliva y sal.

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Etiquetas: pescado

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