Los platos a bajas temperaturas te darán mucha jugosidad. Aquí tienes este bacalao confitado.
DIFICULTAD
TIEMPO
FÁCIL 1 HORA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 filete de bacalao por persona
3 dientes de ajo
1 rama de Romero
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Reservar el bacalao para desalar.
Colocar en un recipiente hondo con abundante agua y dejar desalinizar en el frigorífico. Así se calcula el tiempo, usamos 48 horas de lomo para espesar, cambiamos sobre seis o siete horas. Si son más delgadas las dejamos eliminando la sal unas 36 horas más o menos, cambiando el agua aproximadamente ocho horas.
Al día siguiente, vierte una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en la sartén y caliéntala a 80 grados.
Añadir el ajo y la cebolla en trozos pequeños junto con una rama de romero.
Añadir los filetes de bacalao, asegurándonos de que estén completamente sumergidos en el aceite y manteniendo la temperatura constante.
Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo (no superar los 80 grados de calor).
Servir caliente.
TRUCOS Y CONSEJOS
Servir con arroz hervido y tomate en trozos sazonado con aceite de oliva y sal.VISITA NUESTRAS MEJORES RECETAS
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