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Bacalao confitado con cebolla caramelizada

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao desalado

Aceite de oliva (suficiente para cubrir el bacalao)

2 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre de módena

angulas sucedáneas para acompañar

Para la cebolla caramelizada:
2 cebollas grandes

3 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de vinagre de módena

ELABORACIÓN DE BACALAO CONFITADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

En una cacerola ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente echamos los ajos, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el bacalao con la piel hacia arriba, dejamos confitar durante 20 minutos.
Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos la cebolla, dejamos cocinar a fuego lento hasta que esté transparente, añadimos el azúcar moreno, removemos unos minutos, después el vinagre de módena y lo dejamos un minuto más.
Ponemos para acompañar las angulas sucedáneas. Las hacemos en una sartén con los ajos y aceite utilizados para confitar el bacalao.
Servimos caliente. Delicioso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 3 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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