Hola a tod@s!! La salsa verde es una receta muy sencilla pero con resultado delicioso, es un clásico de la cocina española y que os encantará cocinar y saborear. Este plato suele hacerse con merluza, pero en la pescadería había un bacalao fresco que no me pude resistir a comprar. Así que cambié de planes en el último minuto y deciros que fue todo un acierto porque el bacalao quedó umh!!
En esta ocasión lo he versionado para Thermomix y realmente es muy fácil y cómodo ya que tenemos todos los ingredientes listos, quedando un plato muy completo acompañado de huevos cocidos, patatas en láminas y verduras como guisantes y espárragos!! La salsa necesita un buen pan!! ;-) me gusta avisar!! que luego recibo quejas!! jajajaja
INGREDIENTES:
(Para 4-5 personas)
50ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajo.
2 Cebollas frescas (aprox 350gr)
1 Patata grande.
50ml. Vino blanco.
200ml. Agua
1 hoja de laurel.
Un manojo de perejil fresco.
Lomos de bacalao fresco (yo usé uno por persona)
2 Huevos (aunque podéis poner uno por comensal)
1 Vaso de guisantes pelados (yo usé frescos pero pueden ser congelados)
1 Manojo de espárragos verdes (pueden sustituirse por los de conserva)
Salpimentar todos los ingredientes.
Si tenéis unas almejas a mano ponerlas en el varoma unos 10 minutos.
MODO DE PREPARACIÓN (en thermomix) Sin cubilete.
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2min Varoma Vel.1 mientras pelamos los diente de ajos.
Añadimos al vaso los dientes de ajos y programamos 4min./Vel.1/Varoma
En estos minutos vamos lavando y pelando las cebollas, las troceamos a groso modo y las añadimos al vaso, programamos 4Seg/Vel.4 y picamos (foto 2,3) Sofreímos las cebollas unos minutos programando 8min.Vel.1/Varoma (foto 6)
Cuando la cebolla se está sofriendo, lavamos y cortamos una patata grande (foto 4) yo me ayudo de una mandolina ya que salen más finas (foto 5) Las vamos colocando en el cestillo una montadas en otras con una hoja de laurel (foto 8)
Una vez sofrita la cebolla ponemos el vino, montamos el cestillo con las patatas encima y dejamos reducir el alcohol unos minutos programando 7min.Vel.2/varoma.
En estos minutos vamos pelando los guisantes (foto9)
Envolvemos los huevos con papel film y los ponemos junto con los lomos de bacalao en el varoma (foto 10)
Una vez picados todos los guisantes, ponemos los espárragos limpios y cortados en la bandeja superior (foto 11) Reservamos el varoma y bandeja cubierto con la tapadera.
Ponemos el ramillete de perejil fresco (foto 12)
Volvemos a colocar el cestillo con las patatas (foto 13) cerramos la tapadera y colocamos en su sitio el Varoma (foto 14)
Programamos 18-20 minutos (según grosor de patatas y pescado) temperatura Varoma, Vel. 2 y os gusta la salsita espesa poner Vel. 3 (nunca a más velocidad con el cestillo puesto)
Quitar el Varoma con cuidado.
Sacar el cestillo y volcar las patatas en una fuente.
Trituramos la salsa a nuestro gusto Vel. 10 unos segundo o la dejamos como esté si es de nuestro agrado. La volcamos alrededor de las patatas (si os sobra podéis guardar en la nevera y acompañar otro día unos filetes a la plancha)
Comenzamos a colocar el pescado, los espárragos, los guisantes, los huevos cocidos troceados y a disfrutar!! Añadí unos espárragos de tarro en conserva.
Además de ser una receta deliciosa, sencilla, saludable y ligera...fijaos que bonita queda!!
Seguimos con la receta:
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