Baklava de pistachos



Hoy os presento un dulce típico turco, la BAKLAVA, un dulce que podríamos decir que es el emblema de la repostería de Turquía, junto con las delicias turcas.








Sobre el origen de este dulce, hay infinidad de teorías, casi todos coinciden en su origen en Mesopotamia, pero luego que si los asirios, que si los griegos....









Lo que si está claro es que fueron los otomanos y los árabes los que mejoraron la receta y de hecho es una de las recetas más características de ellos.









Con respecto a las capas de pasta filo, hay quien dice que eran 33 por los años de Cristo, otros que 40 por los 40 días de ayuno de Pascua... total, que nadie se pone de acuerdo. Yo las he reducido a 12, pero podéis probar con 15, 18.... cuestión de gustos....



Y con el relleno pasa tres cuarto de lo mismo, que si pistachos solos, que si pistachos con nueces, que si almendras... así que yo me he decantado por lo pistachos, que me encantan.









Y fundamental en esta receta el agua de azahar o agua de rosas, yo he usado la de azahar porque tenía de haber hecho el roscón de reyes, pero no dejéis de añadirle este ingrediente, porque le da un toque genial.









He de decir que mi hija se la ha llevado al trabajo y l@s compañer@s están más que encantados con la merienda, y alguna había probado antes la baklava y le comentó que estaba igual o mejor que la que había probado. De hecho voló!!!!









Y después de todo este mar de dudas de orígenes, ingredientes y capas, paso a explicaros como se hace, que eso no tiene ningún misterio.









Ingredientes (para un molde de 20 x 30):









1 paquete de pasta filo

75 g de mantequilla derretida

300 g de pistachos sin pelar

1/2 cucharadita de canela molida

4 cucharadas de agua de azahar

25 g de azúcar

Almíbar:

100 gr de miel

100 gr de agua

1 cucharada de agua de azahar

piel de limón

piel de naranja

1. - Comenzaremos haciendo el almíbar, para que vaya infusionando. Ponemos en un cazo la miel, el agua, el agua de azahar y un trozo de piel de naranja y otro de limón.Lo dejamos hervir por 5 minutos, apartamos, tapamos y lo reservamos.






2. - Pelamos los pistachos, lo que es un peligro, porque me he comido un montón mientras los pelaba..... y los trituramos un poco, intentad que queden trozos.






3. - En un bol ponemos los pistachos junto con el azúcar, la canela y el agua de azahar y lo mezclamos.









4. - Encendemos el horno a 180º y derretimos la mantequilla en el micro y comenzamos a montar nuestro pastel... Cortaremos la pasta filo del tamaño del molde que hayamos elegido y pincelamos el molde, o ponéis un papel de hornear y lo pinceláis igualmente.






5. - Colocáis una capa de pasta filo y volvéis a pincelar, así hasta 4, 5 o 6 capas, os lo dejo a vuestra elección.









6. - Echamos la mitad de los pistachos sobre la pasta y los extendemos por toda la superficie.









7. - Volvemos a cubrir con pasta filo, mantequilla, pasta filo, mantequilla... otras 4, 5 o 6 capas y echamos el resto de pistachos.






8. - Repetimos la operación de la pasta filo y mantequilla y una vez tenemos las capas terminadas, las cortamos con un cuchillo bien afilado, haciendo rombos, triángulos o cuadrados, a vuestro gusto. y horneamos entre 30 y 40 minutos, hasta que veáis que está bien doradita.









9. Y en caliente, sacamos del horno y con una cuchara o cazo, vamos echándole el almíbar que teníamos reservado, procurando que llegue a todos los rincones de la masa.









10. - Espolvoreamos con el polvillo de pistacho que nos haya quedado y dejamos reposar al menos 3 horas, pero mejor, de un día para otro.









Y lista para disfrutar!!!!









Un dulce que no debéis dejar de probar.







Espero que os guste!!!!

Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bueno, bueno, bueno....... hoy os traigo la última receta carnavalera.... y también es dulce, pero es todo un decubrimiento. Una deliciosas ASOPAIPAS. Las ASOPAIPAS, SOPAIPAS O SOPAIPILLAS, según la ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

dulces

La Baklava es un pastel cuyo origen se remonta a la antigua Mesopotamia, una elaboración de nueces trituradas entre capas de pan, añadiendo miel y horneándolas después. Fue descubierta por los griegos y ellos se les atribuye la técnica de cocina consistente en estirar la masa hasta ponerla muy , muy fina. Actualmente se elabora con capas de masa filo intercalada entre nueces y pistachos triturado ...

recetas masa filo nueces ...

Hoy vamos a ver cómo preparar una deliciosa baklava sin azúcar. Si no sabes lo que es este delicioso postre… ¡sigue leyendo! La baklava es un postre similar a un pastel, de origen persa, que se elabora con una masa de nueces o pistachos triturados, dispuesta sobre varias capas de masa filo, y que se cubre con un almíbar hecho a base de miel. Si os soy sincera, he estado buscando información ...

Postres y Dulces Recetas Recetas del mundo ...

Si tengo que escoger un dulce, lo tengo claro: los pasteles árabes son mis favoritos y, sobre todo, este Baklava de Pistachos y Nueces. No hay ningún otro pastel que se pueda interponer entre un rico baklava y yo. ¡Me vuelven realmente loca estos pasteles con frutos secos y almíbar! Es una delicatessen absoluta. ¿Cuáles son los ingredientes del Baklava? (Para 30 unidades aprox) RELLENO: 200 gramos ...

Recetas dulces frutos secos ...

El Baklava Rolls es un dulce espectacular que tiene su origen en la Antigua Mesopotamia, muy típico de la Pastelería Turca. Lo mejor que nos han podido regalar estos compañeros, al menos para mí, porque me gusta más que el chocolate, que es mi perdición Hay diferentes maneras de preparar el Baklava. Para mí el más fácil de preparar es el Baklava Rolls. A ver qué te parece esta receta. INGREDIENTE ...

General Otras delicias Recetas ...

Hoy os traigo un dulce tan antiguo como delicioso, la baklava. Su origen se remonta a la antigua Mesopotamia, y desde entonces, se ha ido adaptando a los tiempos y culturas hasta llegar a nuestros días para seguir endulzando nuestros momentos especiales. Con unos pocos ingredientes y una elaboración sencilla vamos a tener un dulce que nos va a hacer soñar con las mil y una noches en un solo bocado ...

recetas postres comida internacional postres ...

Este mes toca en el Reto ""Alfabeto Dulce"" el ingrediente común que nos ha tocado es el AGUA DE AZAHAR. No dude ni por un segundo la receta dulce que me apetecía hacer, llevaba muchísimo tiempo detrás de ella pero nunca me animaba hacerla, ya sea por tiempo o por desgana y esta vez se me daba la oportunidad de hacerla, ni más ni menos que la BAKLAVA o BAKLAWA. Que es un dulce ...

general desayunos y meriendas especialidades ...

El baklava, baklawa o baclava (del árabe, ?????? baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, anacardos, almendras, piñones o cualquier fruto seco que se te ocurra. Excelente con un buen café como los que preparan en Grecia o Turquía, negro y muy fuerte ...

Cocina Internacional Desafío en la cocina Dulces ...

La propuesta de Rocío, del blog Chismes y Cacharros, para superar el Desafío en la Cocina de este mes, ha sido elaborar un baklava. Fue leer el correo electrónico y entrar en pánico... Baklava, ni más ni menos, y de repente, con ese nombre, te ves liándola parda en la cocina, con harina por todas partes, con miles de millones de pasos hipercomplicados, con ingredientes extravagantes que te lleva d ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Este mes tocaba desafio dulce y la retadora ha sido Rocio de Chismes y cacharros . Nos ha propuesto preparar baklava, El baklava es un postre turco a base de frutos secos y miel Ingredientes 12 láminas de pasta filo 200 g nueces 150 g de pistachos 200 g azúcar (100 para unir con los pistachos y nueces y 150 para el almibar) 2 cucharadas de canela en polvo 200 g mantequilla 150 g miel 250 ml ...

general

Este mes, desde Oriente Medio, El Asaltablogs llega hasta Cocina con Angi, que en su sección Otros Mundos tenía escondido este delicioso manjar que hoy os presento . . . BAKLAVA. Como muchos sabréis, este reto trata, entre otras cosas claro, de cómo otros ojos ven nuestras creaciones, así que para esta ocasión he querido vestir la Baklava de Angi con otro atuendo, eso si . . . siendo fiel a los in ...