Mi prima Nerea me ha preparado una receta de ceviche de mango deliciosa que vamos a publicar. Es una receta fresca, fácil, divertida, vegetariana y deliciosa para sacar un día que vengan amigos a casa o quieras entretener el hambre. Es también una buena forma de darle salida a algún mango que tengas en casa que se vaya a pasar.
Nerea nos es una cocinera de todos los días pero yo si creo que incluso los que no cocinan a diario tienen su receta estrella que sueles hacer a la perfección y con la que sorprenden a sus invitados. Esta receta de ceviche de mango yo la he visto desde pequeño en la casa de mi abuela y Nerea me comenta que a ella se la enseñó mi primo Julían, y que a él se la enseño mi tía Mechas y que seguramente a ella se la enseñó la abuela. Ahora me la han enseñado a mí y yo la enseñare a todos los lectores de Emplatando Madrid.
Es verdad y sé perfectamente que esto no es un ceviche peruano y que un ceviche es una preparación donde se macera un tipo de pescado o marisco en limón y otros ingredientes para cocinarlo un poco y servirlo de esa manera. Esta receta de ceviche de mango no es un ceviche realmente pero así le decimos en Colombia. Le decimos así, porque se asemeja a una receta de ceviche o cóctel de camarones típico de la costa caribe colombiana donde se hace una salsa basada en ketchup, cebolla, limón y mayonesa para aliñar gambas cocidas. Estos ceviches se sirven el la playa o ciertos locales tipo Street Food. Un ceviche poco ortodoxo pero que me gustaba también mucho de pequeño. En esta versión en vez de gambas se usa mango maduro y se aliña con limón, cebolla y picante.
Receta de ceviche de mango
Ingredientes:
1 mangos maduros pero firmes.
1 bote de ketchup de tu gusto
1 cebolla roja o en su defecto cebolleta
1 Salsa picante de tu gusto
Sal y Pimienta
1 Limón
Preparación:
Lo primero es escoger los mangos que ya estén maduros pero que estén todavía firmes. esto se sabe porque el mango al madurar se empieza a cambiar de color del verde al rojo o al amarillo por fuera. Al tacto debe estar todavía firme. Si está blando y rojo, seguramente no sirva porque estará muy blanda la carne.
Puedes pelar el mango con un cuchillo o cortar la piel superficialmente con el cuchillo y tirar de la piel para quitarla. Depende de lo maduro que esté.
Pica todo el mango en julianas delgadas largas.
Pica la cebolla en juliana también. Si no tienes cebolla roja, puedes usar otro tipo de cebolla de tu gusto.
Pon la cebolla y el mango en un bol grande. Mézclalo con cuidado e incorpora el jugo del limón. Aquí es donde se convierte en ceviche realmente. Salpimienta en este punto también.
Añade medio bote de 500ml de ketchup. No te apures que no pasa nada. Ya sé que es mucho ketchup pero así es y te aseguro que todo saldrá bien.
Añadir picante al gusto, probar, corregir la sal y listo.
Nosotros solemos hacer bastante y después lo guardamos en un bote donde se puede conservar durante un par de semanas. La verdad es que no sabría decir cuanto aguanta porque siempre nos lo terminamos el mismo día. Es sobrevivió dos días no más.
Sírvelo en algún recipiente bonito y está pensado que se sirva sobre galletas saladas tipo Saltinas o Tuc. Es realmente adictivo y no podrás parar de servirte otra más.
Muchas gracias a mi prima Nerea por hacer este delicioso ceviche y por ser tan buena siempre. A los lectores los invito a que me comentes si les ha gustado y si quieren compartir alguna receta familiar de este estilo con nosotros.
!Qué aproveche!
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