Brochettes de verduras y brochetas de pollo
Brochettes de verduras
Ingredientes
Gajitos de coliflor cocida, cantidad necesaria
Corazón de alcaucil cocido, cantidad necesaria
Blanco de apio cocido, cantidad necesaria
Mitades de tomates perita, cantidad necesaria
Queso provolone parrillero en cubos, cantidad necesaria
Rodajas de pan integral, 3
Huevos batidos con un poco de leche, 2
Rocío vegetal, cantidad necesaria
Palillos para brochette, cantidad necesaria
Preparación
Tueste al horno las rodajas de pan integral descortezadas, hasta que queden doradas y crujientes. Pulverícelas hasta obtener una consistencia similar al pan rallado.
Ubique en los palillos de brochette las verduras y el queso alternando entre ellos.
Reboce cada brochette en “pan rallado”
Luego pace cada brochette por huevo batido y luego otra vez por “pan rallado”
Rocíe con rocío vegetal y ubique estas en una fuente para horno
Cocine en horno bien caliente unos minutos solos para dorar ya que no hay ingredientes crudos.
Si les gustan mucho los platos agridulces, agregue en la brochette ananá, pera o durazno. A mi me encantan, lo recomiendo.
Sirva acompañado de salsa Portuguesa
Ingredientes
3 tomates maduros
2 cebollas cortadas
2 morrones en tiras
1/2 taza de caldo de verduras sin grasa
1/2 vaso de vino
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Sal, pimienta
1 cucharada de aceite
Pelar los tomates cortarlos y colocar junto con todos los demás ingredientes en una cacerola. Dejar hervir hasta formar una salsa.
Retirar del fuego y agregar el pimentón disuelto en un poco de agua caliente, la sal, la pimienta y la cucharada de aceite.
Brochettes de pollo
Ingredientes
18 tomates baby
100g de jamón cocido magro, cortado grueso
2 pechugas de pollo
Rocío vegetal, cantidad necesaria
Sal, y pimienta a gusto
6 palillos de brochettes
Guarnición
4 cebollas pequeñas picadas
1 atado de espinaca cocida, exprimida y picada
Rocío vegetal, cantidad necesaria
Sal, pimienta a gusto
Preparación
Cortar la pechuga de pollo en cubo y blanquearlas con agua hirviendo para que estén precocida.
Cortar el jamón en cubos, intercalar trozos de pollo, jamón y tomate baby para armar las brochette. Salpimentar a gusto.
Rociar con rocío vegetal y hornear hasta que el pollo esté cocido.
Guarnición
Rehogar las cebollas en un sartén rociar con rocío vegetal. Agregar las espinacas y y saltear. Sazonar y servir enseguida.
Brochettes de Ave glaseadas
Amigos para preparar estas brochette, necesitamos trozos de pollo, de morrón rojo y verde y de cebolla. Después que intercalamos estos ingredientes en crudo, se salpimienta las brochettes y se rocía con rocío vegetal.
Para glasearlas, se salsean mientras dure la cocción con una taza de caldo caliente en la que se habrá disuelto una cucharada de miel.
Como presentar las brochettes
Puede recurrir a detalles pequeños y comestibles, como éstos:
Rueditas de pepino: quitarle los extremos y el centro. Salarlo para que despida el sabor amargo, luego lavar y secar. Preparar una mezcla de queso crema light, cebollines, pickles sal y pimentón. Rellenar el hueco del pepino con la mezcla. Enfriar y cortar en rodajas.
Tomates acordeón: elegir tomates peritas firmes, hacerles cortes paralelos de un lado, con un centímetro de distancia entre uno y otro, hasta la mitad del tomate. Introducir en cada corte un trozo de queso y otro de jamón desgrasado.
Y amigo/as una idea mas: Tartaletas de choclo
Tartaletas de choclo: desmenuzar galletitas de agua y mezclar con queso crema light. Moldear en moldes de tartaletas rociados con aceite vegetal. Cocinar en horno moderado, desmoldar y rellenar con choclo en grano. Cubrir con un trozo de queso Port Salut si no encuentran en el mercado este tipo de queso, pueden remplazarlo por el Cuartirolo que es el más similar y hornear.
¿Les gustaron estas ideas?
Esperamos que practiquen con todas y deleiten su paladar de manera más saludable.
Imágenes cortesía de:
partial-ingredients.com
saltandmore.org
vitonica.com
taringa.net
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