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Ingredientes del bizcocho del DESPACITO, EL FAMOSO PASTEL BRASILEÑO:
3 Huevos grandes (Cada uno pesa con cascara 70 gr Aprox.)150 gr Azúcar
130 gr Harina de trigo común o de todo uso (Harina 000)
25 gr (4 Cucharadas) Cacao puro en polvo
Molde de 20 cm de diámetro y 5 cm de alto
Papel de hornearr
Ingredientes para mojar el bizcocho del DESPACITO, EL FAMOSO PASTEL BRASILEÑO:
150 ml de Leche3 Cucharadas de Cacao puro el polvo
2 Cucharadas de Azúcar
Ingredientes de la mousse para el DESPACITO, EL FAMOSO PASTEL BRASILEÑO:
500 ml Nata (crema de leche) para montar o Crema de leche para batir (Tiene que estar bien fría)200 gr Chocolate especial para postres (Cortado en trocitos)
80 gr Azúcar glas o azúcar impalpable
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Preparación del bizcocho y la mezcla para mojarlo del DESPACITO, EL FAMOSO PASTEL BRASILEÑO:
1 En un recipiente amplio ponemos los huevos enteros y los batimos con varillas eléctricas hasta que dupliquen su volumen, seguido añadimos el azúcar en forma de lluvia sin papar de batir, una vez el azúcar integrado seguimos batiendo hasta punto de letra o durante unos 7 minutos más (Foto 1).Foto 1
2 Seguidamente tamizamos la harina junto al cacao en polvo directamente sobre la mezcla de huevos en un par de veces y lo incorporamos con movimientos envolventes (Foto 2), una vez la masa del bizcocho lista la vertemos en un molde con papel de hornear en la base, damos unos golpes para que suban las burbujas y llevamos a hornear (Foto 3).
Foto 2
Foto 3
3 Horneamos con el horno precalentado a 170ºC (340ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos a 170ºC de 20 a 25 minutos o hasta que pinchemos y comprobemos que esta cocido, después lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, pasado los 10 minutos lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.
4 Ponemos en un cazo la leche, el azúcar y el cacao, mezclamos un poco y a temperatura media calentamos la mezcla hasta que el azúcar se disuelva sin necesidad de que hierva, una vez listo lo tenemos listo para usar.
Preparación de la mousse para el DESPACITO, EL FAMOSO PASTEL BRASILEÑO:
5 Separamos una cucharada de nata (crema de leche) en un recipiente aparte y el resto de nata (crema de leche) la batimos con varillas eléctricas hasta que tenga un poquito de consistencia, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que la nata (crema de leche) tenga consistencia pero no muy espesa o firme solo hasta semimontarla (Foto 4).Foto 4
6 Troceamos menudo el chocolate y lo derretimos a baño maría en el microondas, retiramos una cucharada del chocolate en un recipiente aparte y al resto de chocolate le añadimos un par de cucharadas de nata (crema de leche) semimontada, mezclamos un poco y lo añadimos la mezcla de chocolate al resto de la nata (crema de leche) (Foto 5), batimos con la varillas eléctricas hasta que se formen surcos profundos (Foto 6).
Foto 5
Foto 6
Montaje del DESPACITO, EL FAMOSO PASTEL BRASILEÑO:
7 Una vez frio el bizcocho le cortamos un poco la parte de arriba para dejarlo parejo, colocamos el bizcocho sobre una bandeja bocabajo (con la parte más lisa hacia arriba), colocamos un aro con papel de acetato alrededor del bizcocho y lo ajustamos bien y bañamos el bizcocho con toda la mezcla de leche y cacao (Foto 7).Foto 7
8 Vertemos la mousse de chocolate sobre el bizcocho, con una espátula repartimos bien la mousse y la alisamos muy bien por arriba (Foto 8), añadimos la nata (crema de leche) reservada al chocolate reservado y lo calentamos en el microondas unos segundos, ponemos la ganache en un manga pastelera con la punta cortada pequeña.
Foto 8
9 Trazamos líneas con la ganache sobre todo el pastel y con un palillo damos la forma arrastrándolo en sentido contrario a las líneas (Foto 9), dejamos reposar el pastel en la nevera durante unas 4 -5 horas o mejor de un día para el otro, antes de servir retiramos el aro y el papel de acetato y listo para disfrutar.
Foto 9
¡¡Probadlos os van a encantar!!
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