Estrellas de Canela (Idea Navidad)

Aprovechando un día de esos auténticamente navideño, ya que fuera estaba todo cubierto de un gran "velo" blanco gracias a la nieve. Me apeteció mucho hacer estas galletas.

A mi la Navidad me huele a canela, anís, ajonjolí... y el olor que desprenden estas galletas en el horno es realmente navideño y con un verdadero placer para el olfato.

Estas estrellas de canela al ser una mezcla de merengue con almendra quedan muy esponjosas y con una textura blanda.


Estrellas de canela

Ingredientes

300 gramos de azúcar en polvo

3 claras de huevo (M)

300 gramos de almendra molida

1 sobre de azúcar vainillado

5 c/p de canela en polvo

Preparación:

Tamizar el azúcar en polvo.

En un cuenco poner las claras y batirlas a punto de nieve, mientras echas cucharada a cuchara el azúcar en forma de lluvia.

Una vez bien brillante y espesa apartar unas 5 cucharadas y reservar para pintar las estrellas.

En el resto, echar la almendra molida, el azúcar vainillado y 4 cucharaditas de canela. Integrarlo todo con la ayuda de una espátula y con cuidado de no bajar la masa.

Extender un trozo de film transparente bien grande sobre la mesa de trabajo y espolvorearlo con azúcar en polvo. Colocar la masa en forma de bola encima y cubrir con otro trozo de film encima. Con un rodillo aplanar la masa hasta conseguir 1 centímetro de grosor.

Con la ayuda de un corta galletas cortar las estrellas y colocarlas encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Encender el horno a 150°C (sin aire).

Una vez tengamos todas las estrellas en la bandeja, echar en el merengue reservado una cucharadita de canela y remover.

Con un pincel cubrimos todas las estrellas con el merengue y las metemos en el horno unos 15 minutos. Aquí hay que vigilar de que no se endurezcan, deben de estar aún blandas, ya que al enfriar terminan de endurecerse.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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