Bueno, bueno, bueno, ya sabéis que intento cuidar bastante la alimentación y comer lo más sanito posible. Eso no quiere decir que no disfrute de los dulces y otros caprichitos, pero intento que el 85% de mi alimentación sea saludable, dejando ese 15% para esos momentos en los que realmente me apetece caer en la tentación, que casi siempre suele ser el fin de semana...
Tanto a mi chico como a mi nos encantó y ya os aseguro que repetiré el invento porque estaba para morirse ¡Ñam! ¡Espero que os guste!
(Cantidades para 2 personas)
254 Kcal por ración
INGREDIENTES
- 2 berenjenas medianas
- 500g de hojas de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- Dos buenas cucharadas de salsa de tomate triturado
- 150g de bechamel (en mi caso envasada ¡el tiempo es oro!)
- 50g de queso mozzarela rallado
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
¿Manos limpias? ¡Empezamos!
1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finitas. Las introducimos en un recipiente apto para cocción al microondas con tapa y programamos 4 minutos a la máxima potencia.
2. Mientras las berenjenas se cocinan, pelamos los dos dientes de ajo y los picamos bien finitos. Los echamos a una sartén untada ligeramente en aceite de oliva y los doramos.
3. Cuando estén listos, añadimos las hojas de espinaca a la sartén y removemos con una cuchara para que se mezclen bien con el ajo triturado y se impregnen de su sabor. Salamos y una vez listas, las retiramos del fuego y las reservamos.
4. ¡Ya tenemos los ingredientes principales a punto! Ahora solo queda montar la lasaña y directa al horno. En una fuente, disponemos una primera base de rodajas de berenjena, vertemos una cucharada de tomate triturado encima y esparcimos bien hasta cubrirlas bien. Añadimos encima del tomate una capa de espinacas y las cubrimos con una cucharada de bechamel. Volvemos a repetir el paso: una capa de berenjenas, tomate, espinacas y bechamel y acabamos con una capa de berenjenas. Untamos la superficie de bechamel y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.
5. Ahora sí, solo nos queda agregar el queso rallado y gratinar durante unos minutos hasta que esté bien doradito. ¡Ya la tenemos lista! ¡A disfrutar! No dejéis de hacerla porque de verdad está buenísima.
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