Ya metidos de lleno en el otoño apetecen comidas reconfortantes; sopas, cremas, guisos, potajes y purés formarán parte de nuestros menús durante los próximos meses. Haz un hueco en tu recetario y guarda este potaje de garbanzos, estoy segura de que le sacarás mucho partido.
Si te gusta esta receta con garbanzos seguro que te encantarán otras del mismo estilo que encontrarás en el blog: garbanzos con verduras y huevo duro al pimentón, cazuela de garbanzos tierra y mar o garbanzos en salsa de tomate con jamón y chorizo.
Legumbres, pescado y verduras en el mismo plato, no encontrarás mejor idea si lo que buscas es un bocado rico y sano. Acompáñame a la cocina, encendemos los fogones, ha llegado el momento de comenzar.
GARBANZOS CON BACALAO
INGREDIENTES (4 personas):300g de garbanzos secos
400g de bacalao desalado (sin piel ni espinas)
3 dientes de ajo
130g de cebolla
125g de pimiento amarillo
125g de pimiento rojo
125g de pimiento verde
170g de tomate natural pelado y troceado (2 tomates maduros)
80ml de aceite de oliva
3g de pimentón dulce
Sal
PREPARACIÓN:
Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. Cocerlos en agua con sal hasta que estén blandos. Escurrirlos y reservar los garbanzos y el agua de la cocción por separado.
En el aceite caliente sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos (todo picado finamente) 4 o 5 minutos a fuego moderado.
Agregar el pimentón, los tomates y 400ml del agua de la cocción reservada. Cocer, a fuego lento, hasta que las hortalizas estén tiernas (15/20′).
Incorporar a la cazuela los garbanzos cocidos, el bacalao cortado en dados y 300ml de agua más. Poner a punto de sal y hervir 5/7′.
Notas:
*La cantidad de líquido es orientativa, añade o resta teniendo en cuenta tus gustos personales, puedes hacer el potaje más o menos espeso.
*Para reducir el tiempo de preparación, y poner sobre la mesa unos garbanzos con bacalao en tiempo record, utiliza garbanzos envasados. Si eliges esta opción tendrás que añadir agua ya que no dispones del líquido de cocción.
*Las migas de bacalao son más económicas, cómpralas sin miedo si quieres abaratar el plato, el guiso quedará igual de rico gastando menos dinero.
Un plato tan fácil, que además está buenísimo y es saludable 100%, no debes perdértelo por nada del mundo. Pruébalo y cuéntame si te ha gustado.
Las legumbres son imprescindibles en una dieta equilibrada, tienen que estar presentes en nuestra alimentación sin excusas de ningún tipo. Quizás sean de tu interés las siguientes propuestas:
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