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Mermelada de chiles

En casa, dentro de un orden, cada día apreciamos más el picante, lo que nos lleva a experimentar y probar platos con "chispa". Esta Mermelada de chiles, salsa de inspiración asiática, la hemos tomada prestada a Donna Hay, que siempre nos sorprende con ideas prácticas y sabrosas.

Y además, los chiles son de cosecha propia, lo que siempre es un valor añadido en la elaboración de la receta.



Ingredientes

5 chiles rojos

3 dientes de ajo

1 trozo de jengibre

3 chalotas

2 cucharaditas de aceite de sésamo

aceite de oliva

60 ml de vinagre de arroz

2 cucharadas de salsa de pescado

150 g de azúcar moreno



Preparación

Pelar los ajos, el jengibre y las chalotas y cortar en trozos. Colocar en un procesador de alimentos, añadir los chiles cortados a rodajas y triturar hasta obtener una pasta.

En una sartén al fuego calentar unas cuatro cucharadas de aceite y añadir el aceite de sésamo.



Incorporar la pasta triturada y dejar que se vaya cocinando durante unos 10 - 12 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que se haga uniformemente.

Añadir el vinagre de arroz, la salsa de pescado y el azúcar moreno, mezclar bien y dejar que el azúcar vaya derritiéndose y se integren todos los ingredientes.



Mantener la cocción unos 5 minutos más y retirar del fuego, colocar en un tarro de cristal esterilizado, cerrar inmediatamente y colocarlo boca abajo.



Esta mermelada o salsa de chiles marida perfectamente con marisco, pescado, carne y verduras. Elige tu ingrediente favorito y dale un poco de alegría!



Y para contrastar el intenso color y sabor de la mermelada de chiles, os dejamos un par de salsas en tonos verdes, un Pesto de rúcula y avellanas ideal para pastas y un Chimichurri todoterreno (para ver las recetas hacer clic en los nombres)









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