Esta pasta napolitana con espaguetis se puede utilizar como base para la preparación de una salsa boloñesa, la otra salsa italiana tradicional.
DIFICULTAD
TIEMPO
FÁCIL Preparación: 10 minutos
Cocinado: 30 minutos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 g de espaguetis
400 g de tomates o 200g de salsa de tomate casera
1 cebolla
100g de pollo
100g de ternera
1 tallo de apio
1 zanahoria
Aceite de oliva
Perejil
Azúcar
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Preparación de la salsa napolitana
Comience picando muy finamente la cebolla y el tallo de apio.
Cortar la zanahoria en brunoise.
Tome una cacerola con bordes suficientemente altos y caliente el aceite de oliva en ella.
Cuando el aceite esté caliente, añadimos las verduras y mezclamos bien para cubrirlas de grasa.
Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, hervir un litro de agua.
Haga un corte en forma de cruz en los tomates y luego colóquelos en una ensaladera grande.
Verter agua hirviendo y esperar unos minutos.
Quítalos, ya puedes quitar la piel sin preocupaciones.
A continuación, añade tus tomates frescos cortados en cubos grandes, el perejil picado muy fino, las hojas de albahaca cortadas y, opcionalmente, media cucharada de azúcar.
Calentar a fuego fuerte durante unos minutos.
Luego baje el fuego a fuego lento, tapado, durante media hora.
Mientras las verduras se hierven a fuego lento, cocina tu pasta.
Preparación para los espaguetis
En una sartén cortar los trozos de pollo y carne picada, y sofreír unos 5 minutos. Después añadirlo a la salsa napolitana.
En una olla grande, hervir una gran cantidad de agua sin salar.
Solo cuando el agua ha llegado a ebullición se debe agregar sal.
Cocine los espaguetis sin que se rompan y cocina durante el tiempo indicado.
Una vez cocida, todo lo que tienes que hacer es escurrir la pasta.
Puedes guardar una cucharada o dos de agua de cocción y agregarla a tu salsa.
Vierta los espaguetis en la salsa, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Servir inmediatamente, caliente en un plato grande.
TRUCOS Y CONSEJOS
Puedes enriquecer tu salsa con algunas otras verduras. Por ejemplo, pimientos cortados en tiras finas, calabacines o berenjenas cortados en cubos pequeños. Para condimentar un poco su salsa de cebolla, agregue un diente de ajo machacado. Por último, cuando sirvas tu pasta, no dudes en espolvorear con unas aceitunas negras sin hueso. También puedes preparar una deliciosa salsa napolitana con champiñones. Córtalos en rodajas finas y dóralos en un poco de mantequilla. Añádelos a la salsa al final de la cocción.Para una salsa un poco más fragante, agregue tomillo, romero y orégano seco.
Si tienes poco tiempo, por supuesto puedes usar tomates pelados enlatados. Escúrralos bien y luego haga su salsa siguiendo los mismos pasos. Una buena salsa de tomate preparada también puede sustituir a los tomates frescos.
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