Uno de estos novedosos productos son las algas. Aunque cocinar con algas es una tradición que ya está más que arraigada en Japón, se está extendiendo cada vez más a Occidente, lo que permite producir nuevos platos deliciosos con este ingrediente. Dentro de las variedades que existen, destaca la conocida como el agar-agar, un tipo de alga estrechamente ligada a la gelatina y con una gran cantidad de elementos esenciales.
?Qué es el agar-agar?
Como para su elaboración se emplean distintos tipos de algas, nos comentan que "nos podemos encontrar agares con distintas características", pero es el agar procedente de las algas Gelidium el que presenta unas características más puras y de mejor calidad. Su comercialización en España se lleva a cabo en distintos formatos, desde copos o polvo, pasando por tiras o barras.
Todo beneficios
Por si tantas buenas virtudes fueran pocas, ayuda a prevenir el sobrepeso, el estreñimiento, el colesterol y la diabetes. Y en relación con los ancianos, apuntan los expertos de Pronagar que "se presenta como el complemento idóneo para las personas mayores ya que, una vez cocinado, forma un gel de textura suave que no presenta ningún problema de masticación ni de deglución".
Agar-agar en la cocina
Su composición le hace perfecto para agregar a numerosos platos. Su formato en copos o polvo, convierten este alga en una forma fácil y perfecta de cocinar, pudiéndola agregar a multitud de líquidos como zumo, leche, agua o caldo. Se presenta, por tanto, como una estupenda forma de aportar más fibra a nuestra dieta, pudiéndolo servir en ensaladas, purés, yogures o tés, entre otras muchas recetas.
Desde Pronagar tienen muy claro la importancia de agar-agar, ya que "es ideal para cualquier persona que quiera disfrutar de la cocina sana y natural". Se presenta como un producto novedoso con el que experimentar nuevas recetas y nuevas texturas. Quien dijo que la cocina vegetariana y saludable era aburrida, lógicamente, aún no había descubierto el poder de las algas como ingrediente.
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