Dentro de la familia de los peces mantequilla hay que destacar a la palometa común aunque he leído que hay hasta 4 tipos distintos de peces dentro de esta categoría. También puedes encontrar el bacalao negro o black cod en inglés y cuyo origen se sitúa en Alaska. La características principal es que es una carne blanca con textura grasa y delicada, de ahí que se le conozca como pez mantequilla.
Así que me ha parecido apropiado para estos días en los que muchos están de vacaciones, preparar la receta del risoto de quinoa y pez mantequilla. Veamos cuáles son los ingredientes que vas a necesitar.
Ingredientes del risoto de quinoa y pez mantequilla
500 gramos de pez mantequilla
70 gramos de quinoa ya cocida
70 gramos de calabacín picado
70 gramos entre pimiento rojo, pimiento amarillo y verde
200 ml de caldo de pollo
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
Preparación de esta super receta
Si te estás preguntando dónde adquirir este pescado, te recomiendo comprar el pez mantequilla en Oriental Market. Es una web que he conocido hace muy poco y si te gusta la comida oriental y todo lo relacionado con esta cultura te puede interesar.
Una vez que tenemos el pez mantequilla en filete lo que vamos a hacer es cocinarlo a la parrilla. Con un minuto o minuto y medio por cada lado tendrás más que suficiente. No te olvides de sazonar. Reserva porque ahora nos ponemos a trabajar el risoto.
Limpia y trocea las verduras: el calabacín, el pimiento rojo, el amarillo y el pimiento verde junto con la quinoa. Puedes añadirle sal y pimienta al gusto. Suelo utilizar una mezcla de varias pimientas que me chifla.
Una vez que tengas terminada la verdura, es el momento perfecto para incorporar el caldo de pollo, lo dejamos cocinando hasta que haya cogido la textura de risotto de quinoa. La idea es que tenga consistencia algo melosa pero sin pasarse.
Y ya solo nos toca emplatar. En un plato sirve el risoto y termina coronando con el pez mantequilla que previamente hemos cocinado a la parrilla.
¿Qué te ha parecido? ¿Te vas a animar a prepararlo?
También puedes combinar el pez mantequilla con el sushi casero. Te dejo la receta del sushi para que puedas hacerlo también en casa, no es por nada, pero la receta nos sale bastante buena
Y si te gusta la quinoa, este super alimento que ha llegado a nuestra cocina para quedarse puedes preparar alguna de estas recetas que te recomiendo a continuación:
Quinoa con calabaza y queso parmesano
Pastel de quinoa
Cupcakes de quinoa
Por cierto, puedes variar cambiando la quinoa por un arroz.
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