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Rosquillas de anís




Uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía, casi omnipresentes en toda celebración que se precie, son las rosquillas. Las tontas, las listas, las de candil, de nata (crema de leche), de queso, o de yogur, las rosquillas son un clásico sencillo de preparar que no falta jamás en casa en fechas de Carnaval y Semana Santa. Hoy quiero traeros una de las variedades más clásicas, las rosquillas de anís, las que me recuerdan a mi tía Laura que las hacía como nadie.

Las rosquillas son un dulce que puede prepararse frito u horneado. Se prepara con diferentes tipos de masa que darán un resultado final más o menos esponjoso. Una de las fechas en la que todos estaremos de acuerdo y las rosquillas están en todas las mesas, es en Semana Santa. Pero tengo que deciros que, en mi tierra, en Galicia, no hay romería ni fiesta popular donde no haya puestos de rosquillas o se preparen las sartenes para hacer una buena fritada.



RACIONES: 6

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 1 hora

ROSQUILLAS DE ANÍS:



200 g. HARINA

150 g. AZÚCAR

60 g. ACEITE DE OLIVA

50 g. ANÍS

1 HUEVO

10 g. LEVADURA QUÍMICA

RALLADURA DE 1 NARANJA Y 1 LIMÓN

SAL

ACEITE SUAVE DE OLIVA O ACEITE DE GIRASOL PARA FREÍR

AZÚCAR PARA REBOZAR


1.- En un bol añadimos el huevo, el anís, el azúcar, el aceite de oliva y la sal. Batimos la mezcla y añadimos las ralladuras de naranja y limón. Continuamos batiendo para integrar todos los ingredientes.

2.- Añadimos la harina y la levadura al bol y comenzamos a mezclar, inicialmente con un tenedor y luego con las manos, hasta tener una masa manejable.  Dejamos que la masa repose 30 minutos en un bol engrasado.

3.-  Engrasamos una superficie de trabajo con un chorrito de aceite de oliva. Cogemos una pequeña porción de masa, del tamaño de una nuez, y formamos una bolita. Con la punta del dedo hacemos un pequeño agujero en el medio de la bola hasta conseguir la clásica rosquilla.

4.- Calentamos abundante aceite de girasol o aceite de oliva suave en una cazuela. Freímos las porciones de masa por ambos lados y las vamos retirando a una bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

5.- Rebozamos las rosquillas con azúcar y dejamos que se enfríen antes de servir.

VIDEO-RECETA:




PASO A PASO FOTOGRÁFICO:




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