Cocina

Cocineraymadre Idea guardada 23 veces
La valoración media de 33 personas es: Muy buena

Salmón marinado básico o gravlax

Vídeo receta del salmón marinado básico o gravlax:

Salmón marinado básico o gravlax

Dificultad: fácil      

Raciones: 4-6 personas      

Tiempo: 5 minutos más 24 horas  

Sin gluten

Ingredientes:



250 gr de salmón fresco, un lomo limpio sin espinas pero con piel

100 gr de azúcar

100 gr de sal

Una pizca de ralladura de limón

Pimienta

Un ramillete generoso de eneldo
  Elaboración:

Antes de nada el salmón tiene que haber estado congelado al menos 48 horas si lo hacemos en casa, ya que no lo vamos a cocinar y así evitamos el problema de los anisakis (podéis leer más aquí sobre el tema)

Vamos a utilizar un lomo limpio sin espinas pero sin piel.

Colocamos el lomo limpio en un túper o recipiente un poco hondo ya que va a soltar agua, el propio agua del salmón.

Por otra parte en un bol amplio mezclamos el azúcar y la sal; siempre tenemos que utilizar la misma cantidad de sal y azúcar para marinar el salmón, la cantidad tiene que ser proporcional al tamaño del pescado.



Le añadimos un poco ralladura de limón al azúcar y la sal; y un poco de pimienta recién molida.

Picamos un ramillete generoso de eneldo fresco o si no tenemos fresco, podemos usar seco y lo añadimos también. Mezclamos todo muy bien.

Ahora tenemos que cubrir el salmón por completo con la mezcla anterior, tapamos bien y también los laterales haciendo un poco de presión.

Tapamos todo con papel transparente de cocina y le colocamos peso encima, por ejemplo un brick de leche. De este modo ayudaremos a su currado.

Guardamos el salmón ya cubierto en el frigorífico durante 24 horas.

Pasado este tiempo ya tendremos el salmón marinado básico o gravlax; le quitamos el peso y lo limpiamos bajo el chorro de agua fría, eliminado todo la sal y el azúcar.

Secamos el salmón con un poco de papel de cocina hasta quitar el exceso de agua.

Ya lo tenemos listo para comer, lo más común es cortar en rodajas muy finas siempre siguiendo el corte natural del salmón. (podéis verlo mejor en el vídeo). También podemos cortar en cuadrados o al gusto.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta del salmón marinado básico o gravlax.

Ya sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.

También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.

.

Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Macarrones con salchichas

Vídeo receta de los macarrones con salchichas: Macarrones con salchichas Dificultad: fácil          Raciones: 2-3 personas        Tiempo: 12-14 minutos   Ingredientes: 200 gr de macarrones sin cocer ...

Guisos caseros de carne

Os dejo el vídeo de una receta de un guiso casero de carne que os puede interesar. Vídeo receta del pollo guisado con cerveza: Guisos caseros de carne Caldereta de cordero con alcachofas Estamos ante ...

Escalopines con queso y tomates

Vídeo receta de los escalopines con queso y tomates: Escalopines con queso y tomates Dificultad: fácil         Raciones: 4 personas      Tiempo: 10 minutos      Sin gluten Ingredientes: 4 filetes de ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros conserva entrantes ...

Salmón marinado

El salmón marinado es un plato que se asocia a celebraciones por su alto precio. Con esta forma de conservarlo, adquiere un sabor intenso y muy rico. Marinar un pescado, al contrario de lo que podamos pensar, es un proceso muy sencillo y que además se puede hacer en casa con un resultado excelente. Si además lo compramos cuando lo tenemos en oferta, lo podemos conservar muchos meses en el congelad ...

recetas de primeros frutos del mar general

SALMÓN MARINADO

Salmón marinado El salmón es un pescado con muchas y beneficiosas propiedades para el organismo, ( vitaminas, proteinas, ácidos Omega 3, etc .. ), y que solemos consumir habitualmente de una manera u otra. Hacer en casa salmón marinado es muy sencillo y nos va a ser muy útil, ya que cunde mucho y siempre lo vamos a tener listo para utilizar, ya sea tal cual, .. o en las más diversas preparaciones. ...

recetas de primeros pescados

SALMÓN MARINADO

Los ingredientes para hacer este salmón marinado son los siguientes: .1lomo de salmón fresco .200gr de azúcar .200gr de sal .eneldo .aceite de oliva -Lavamos el lomo muy bien y con la ayuda de unas pinzas quitamos todas las espinas -En un tape preparamos un lecho de azúcar y sal -Colocamos el lomo y cubrimos todo -Tapamos y guardamos en la nevera 48 horas -Sacamos, lavamos y secamos con un paño ...

recetas de segundos pescados y mariscos salado ...

Salmón marinado

Sandra Novo A veces me apetece experimentar, probar recetas, inventarme cosas? no es que la receta de hoy sea algo que sólo se me haya ocurrido a mí, para nada, pero sí que me puse en plan alquimista a ver qué pasaba. Preparar un salmón marinado en casa es posible, bueno, no sólo es posible, sino que lo más probable es que sea un éxito. Facilmente podemos hacer un pescado ideal para cualquier tip ...

general andrea carucci pescado ...

Salmón Marinado

Jazmin y Canela Cuisine - Viajando a través de los sabores. Entrevistas. Recetas. Cari Andrea "Andrea Carucci" Durich Marinar Salmón en casa Adoro comer Salmón Marinado, su textura suave y sabrosa hace que sea un aperitivo muy apetecible. Es sano y natural porque tengo la seguridad de prepararlo en casa. Sin ningún tipo de proceso químico. Este plato tuvo su origen en la medieval. Au ...

recetas de primeros cocinillas

Salmón marinado

El salmón marinado es un plato que en mi casa hacemos muchísimo desde hace años, sobretodo si tenemos invitados. Queda un salmón sabroso y jugoso, perfecto para ponerlo sobre una tostada e hincarle el diente. En casa lo hacemos tal cual, pero se le puede añadir sal ahumada o especias y hierbas, cada uno a su gusto, pero la verdad es que así básico gusta a todo el mundo y está delicioso. Solemos ap ...

recetas de primeros pescado

Salmón marinado

Os presentamos una forma fácil y muy sabrosa de comer un pescado, el salmón, que se caracteriza por su gran aporte de ácidos grasos Omega-3. Por lo tanto es muy beneficioso para reducir los niveles de colesterol en la sangre y la presión arterial, prevenir enfermedades cardiovascualres, tiene propiedades antiinflamatorias, se utiliza en tratamientos contra el insomnio, la depresión, el estrés, et ...

recetas pescados pescado ...

Salmón marinado

Ingredientes para None comensalesSalmón 1 pieza eneldo 1 manojo sal 200 gr. azúcar 200 gr. [imagen=1825287] Lo primero es realizar un completo desescamado a la piel del salmón. Con un poco de agua se retiran los restos de escamas que pueda tener la pieza. Hacemos filetes el salmón con un cuchillo de hoja larga y flexible para que el corte se limpio, sin apretar el lomo. Es importante que no se ag ...

general aperitivos conservas ...

Salmón marinado

Buenos días a todos, Hoy os traigo un plato exquisito, sirve para aperitivo, para complementar un plato, para mezclar en ensalada... Es muy versátil y más rápido y barato de lo que parece: Salmón Marinado. No os asustéis de las medidas ni del peso del pescado, este fin de semana nos juntamos mucha gente y tiene que haber para todos, jejeje. Ingredientes.- Cola de salmón (en este caso de 3"5 ...

entrantes pescado recetas para navidad

Salmón marinado

Salmón marinado, una manera diferente de comer este delicioso pescado y tan fácil de preparar que solo con pensarlo se hace la boca agua porque esta ummmm!!! Ingredientes: . 750 g Salmón 750 g Sal gruesa común 750 g Azúcar Al gusto Eneldo fresco o seco (opcional) Al gusto Pimienta recién molida (Opcional) Preparación: . Limpiamos el salmón de grasa y espinas y le dejamos la piel (Podéis pedir a vu ...