Pollo a la Naranja
1 kg. de carne de pollo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa soja
Vino blanco
Zumo de 2 naranjas grandes
Pimienta
Sal
Maizena (una cucharadita de café)
Aceite de OlivaTroceamos el pollo. Yo he usado para esta receta dos medias pechugas.
A continuación, salpimentamos los trozos de pollo en una sartén con 3 cucharadas soperas de Aceite. Doramos a fuego fuerte durante unos minutos, sacamos y reservamos.
Ahora, en este mismo aceite vamos a echar la cebolla cortada en juliana fina y los dientes de ajos pelados y laminados. Rehogamos a fuego medio durante unos minutos.
Añadimos de nuevo el pollo que teníamos reservado y le agregamos una copa de vino. Dejamos evaporar durante dos o tres minutos a fuego alto.
Después, añadimos una cucharada sopera de salsa de soja. Agregamos el zumo de naranja natural recién exprimido.
Puedes usar un exprimidor para facilitarte el proceso. Yo he usado uno de la marca LionsHome que va súper bien para este tipo de cosas porque te facilitan la labor en la cocina.
Bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
En un vaso con dos dedos de agua ponemos una cucharadita de maizena, lo disolvemos y lo añadimos cuando hayan pasado los 15 minutos.
Finalmente, dejamos a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos más hasta que veamos que la salsa haya cogido una textura más espesa.
Rollitos de Pollo y Jamón en salsa
8 – 9 Filetes de pollo
8 – 9 lochas de Jamón Serrano
Media Cebolla
2 – 3 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Pimienta
1 vaso de Vino
Caldo de pollo o agua 700 – 800 ml. aprox.
LaurelPonemos una loncha de jamón encima de un filete de pollo y lo enrollamos. Lo atravesamos con un palillo mojado con un poco de agua para que luego resulte más fácil quitarlo.
A continuación, en una olla ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite, metemos los enrollados y dejamos que se doren por fuera durante unos minutos. Le daremos la vuelta. Luego sacamos y reservamos.
Ahora en la olla y en el mismo aceite ponemos media cebolla picada y dos o tres dientes de ajo pelados y troceados en láminas. Removemos y pochamos.
Después agregamos medio vaso de vino blanco y medio vaso de Pedro Ximénez. Puedes usar el vino que más te guste.
Dejamos que el vino se evapore durante dos o tres minutos y le echamos un vaso de caldo de pollo.
Batimos la salsa aunque si no te gusta batida no lo hagas.
Ahora agregamos otra vez los rollitos de pollo y echamos también el jugo que hayan soltado en el plato.
Lo vamos a cubrir con caldo de pollo aunque si no tienes puede sustituirlo por agua y un poco de sal. Le echamos también un poco de pimienta y unas hojas de laurel.
Vamos a dejar que hierva, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa reduzca a la mitad.
Y listo ¿has visto qué fácil?
Alitas de pollo al horno (barbacoa y miel)
1 kg de alitas de pollo
Salsa de soja(una cucharada sopera)
Zumo de medio limón
Ras el hanout (1 cucharadita) Mezcla de especias(cominos, jengibre, pimienta negra, nuez moscada..)
Ajo molido (1 cucharadita)
Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
Miel(1 cucharada sopera)
Salsa barbacoa (1 cucharada sopera)Lo primero que haremos será preparar una mezcla con las especias y demás ingredientes para macerar el pollo.
Ponemos en el bol, la salsa de soja, el zumo de limón, el ras el hanout, el ajo molido, la cucharada de aceite de oliva, la miel y la salsa barbacoa y mezclamos todo bien.
Seguidamente, partimos las alitas por la mitad (desechando el pico, aunque si te gusta puedes dejarlo), limpiamos de posibles restos de plumas, y colocamos en un bol.
A continuación, volcamos la mezcla que hemos preparado sobre las alitas y huntamos bien por todos lados, tapamos el bol con un papel transparente y lo dejamos macerar en la nevera de 2 a 3 horas.
Sacamos del frigorífico y las colocamos en una fuente apta para horno. Precalentamos el horno a 200 ºC y metemos las alitas de pollo durante unos 40 minutos aproximadamente.
Ahora, una vez que haya pasado 20 minutos, sacamos las alitas del horno y huntamos de nuevo cada alita con la mezcla de especias que nos habrá quedado en el bol dónde hemos macerado el pollo.
Volvemos a meter al horno otros 20 minutos más o hasta que veamos que van cogiendo un color dorado.
Sacamos del horno y servimos con una rica ensalada, con unas patatas o con lo que más te guste.
Fiambre de pollo casero
1/2 pechuga de pollo
Sal para hornear o sal normal (una cucharadita de café)
Azúcar (una cucharadita de café)
Sal ahumada (opcional)
Un poco de pimentón
Una cucharadita de hierbas provenzales
Una pizca de pimienta
Un poquito de cominosEn primer lugar, en un bol vamos a mezclar todos los ingredientes que hemos mencionado arriba.
Después, en una fuente ponemos una capa de la mezcla anterior, ponemos la pechuga de pollo por encima y luego cubrimos con el resto de la mezcla.
A continuación, lo dejamos macerar al menos durante 4 horas dentro del frigorífico.
Cuando haya transcurrido este tiempo, sacamos la pechuga de pollo y con un papel absorbente le quitamos el exceso de líquido o de agua que pueda soltar.
Luego, precalentamos el horno a 200 grados y en la bandeja del horno colocamos la pechuga de pollo y la pintamos con un poco de aceite de oliva, puedes hacerlo con una brocha de cocina.
Puedes conseguir una brocha para pintar en la tienda online de LionsHome, donde podrás encontrar una basta gama de accesorios de cocina que te vendrán muy bien.
Vamos a hornearlo durante unos 45 minutos aproximadamente. Lo sacaremos del horno cuando esté listo, dejaremos enfriar y cortaremos en filetitos finos.
Pollo Margarita
Filetes de pollo (2-3 por Persona)
Queso Mozzarella Fresca (1 rodaja para cada filete)
Salsa de Tomate Frito
Hojas de albahaca fresca
Sal
Pimienta molida
Aceite de OlivaEn primer lugar vamos a salpimentar un poco los filetes de pollo. Los filetes no deben estar cortados muy finos para que luego queden jugosos.
Añadimos un poco de sal al gusto. Y también un poco de pimienta molida.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, haremos los filetes de dos en dos a fuego fuerte para que se sellen por fuera y queden jugosos por dentro. Los hacemos un par de minutos por cada lado.
Cuando estén todos los filetes listos los pasamos a una fuente que sea apta para el horno.
Ponemos a cada filete una cucharadita de tomate frito por encima y lo extendemos bien.
Ahora, pasamos a cortar en rodajas no muy gruesas el queso mozzarela. De medio centímetro de grosor más o menos. Y ponemos una rodaja en cada filete de pollo.
Y lo metemos a gratinar a 180 grados hasta que se funda el queso. Serán unos 5 – 10 minutos, esto dependerá de tu horno.
Cuando esté, lo sacamos y le ponemos unas hojas de albahaca fresca por encima, enteras o cortadas, como más te guste.
Aperitivos de pollo
1 pechuga de pollo entera
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales
Ajo molido
Zumo de limón
Pimentón
Vino blanco
Harina
1 o 2 Huevos para batir
Pan ralladoEn primer lugar, vamos a trocear la pechuga de pollo en trozos más o menos todos del mismo tamaño, y que no sean demasiado grandes.
A continuación, en un recipiente colocamos los trozos de pollo y lo vamos a aliñar con sal, pimienta, hiervas provenzales, ajo molido, zumo de limón, pimentón y un chorreón de vino blanco.
Vamos a remover el pollo para que se empape bien con estos ingredientes.
Ahora lo dejamos macerando durante al menos un par de horas,durante 2 o 3 horas para que el pollo coja todo el sabor que pueda.
Lo dejamos en el frigo macerando tapando con un papel film o transparente.
Luego lo sacamos de la nevera y vamos a pasar a empanar o rebozar las bolitas de pollo. Pasamos una a una por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
Finalmente, las vamos a freír a fuego medio en una sartén o freidora.
Pollo entero al horno
1 pollo entero (1.800 kg)
Patatas
40 gramos de mantequilla
1 limón
4 dientes de ajos
Ajo molido
Romero
Tomillo
SalEn primer lugar lo que haremos será limpiar bien el pollo por dentro y repasar que no tenga ningún resto de plumas.
Seguidamente, ponemos la mantequilla(debe estar a temperatura ambiente); una cucharadita de ajo molido; media cucharadita de tomillo; media de romero; sal y pimienta.
Mezclamos todo bien; hasta que todo quede perfectamente integrado.
A continuación vamos a untar el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de mantequilla; yo he usado una brocha de cocina; pero si no úntalo con las manos bien limpias.
Ponemos dentro del pollo medio limón y 4 ó 5 dientes de ajos sin pelar a los que le daremos un golpe para machacarlos un poco.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. más o menos de grosor; en el recipiente para horno que vamos a usar; pintamos con un poco de la mezcla de mantequilla que tenemos; colocamos las patatas y encima el pollo.
Pre calentamos el horno a 180 ºC y metemos el pollo; pasado 20 minutos lo sacamos con mucho cuidado de no quemarnos.
Vamos a tapar por arriba con un papel de aluminio; para que no se dore demasiado pronto por arriba.
Volvemos a meter la bandeja en el horno y lo vamos a mantener así durante 30 minutos más.
Una vez pasado este tiempo; abrimos el horno y con mucho cuidado quitamos el papel de aluminio y ya lo dejamos unos 10 o 15 minutos más; depende de cada horno; hasta que veas que el pollo está dorado.
Sacamos el pollo entero del horno cuando esté dorado y listo para llevar a la mesa!!
Hamburguesa de pollo y brócoli
500 gr de carne de pollo picada
100 gr de brócoli
1 huevo grande
Ajo molido( una cucharadita de las de postre)
Cúrcuma(una cucharadita)
Cominos molido(media cucharadita)
Orégano(una cucharadita)
Una cebolleta pequeña
Sal y pimientaPara empezar nuestra receta, cortamos el brócoli quitando el tallo, lavamos bien la flor y secamos con papel absorbente para quitar el exceso de agua.
Seguidamente lo ponemos en la trituradora o picadora, y lo picamos durante unos segundos. ( También puedes cortarlo con el cuchillo en trocitos muy pequeños).
A continuación, ponemos en un bol la carne de pollo picada, un huevo, sal, el ajo molido, la cúrcuma, el comino molido, un poco de pimienta molida, orégano y la cebolleta fresca picada fina.
Mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado. Después, le añadimos el brócoli picado y volvemos a mezclar.
A continuación, tapamos el bol con papel transparente y lo metemos en la nevera al menos 1 hora, así la carne cogerá consistencia sin necesidad de añadir pan rallado para poder moldearlas bien y además cogerá el sabor de todos los ingredientes.
Pasado ese tiempo, ya podemos moldear nuestras hamburguesas, si no las vas a consumir todas en ese momento, las puedes poner sobre 2 trozos de papel parafinado y directamente al congelador para otro momento.
Para hacer nuestras hamburguesas de pollo y brócoli sólo tenemos que poner unas gotas de aceite en una sartén o plancha y con el fuego fuerte hacerlas unos minutos por cada lado y listo!!
Pollo frito marinado
1 pollo limpio y troceado pequeño( aprox. 1,5kg)
2 dientes de ajos
perejil fresco
tomillo
romero
pimentón dulce o picante
1 limón
3 cucharadas soperas de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal
Pimienta
Harina de maíz ( Maizena)
Aceite de olivaEn primer lugar, ponemos en un mortero los 2 dientes de ajos, una cucharadita de sal y 2 cucharadas soperas de perejil fresco.
Comenzamos a majar; una vez vamos se va majando los ajos y el perejil; añadimos pimienta, romero, tomillo y una cucharadita de pimentón; yo lo he usado dulce, pero si quieres puedes usar el picante.
Seguimos majando y mezclando bien todos los ingredientes; añadimos 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 2 cucharadas soperas de vinagre de vino y 3 cucharadas soperas de vino blanco.
Removemos todo bien; y le añadimos medio vaso de agua. Yo he usado un mortero para hacerlo todo pero también podéis hacerlo en el vaso de la batidora y batirlo todo.
Luego, ponemos el pollo limpio y cortado en trozos menudos en un bol. A continuación, le añadimos la marinada por encima , cubriendo bien todos los trozos de pollo. Yo le he dejado la piel al pollo; si quieres evitar grasa se la puedes quitar antes de echarle la marinada.
Tapamos el bol con un papel film o transparente y lo dejamos en la nevera al menos 4 horas; mientras más tiempo lo dejes mejor cogerá el aliño; lo puedes dejar hasta 12 horas; más tiempo no te aconsejo.
Lo sacamos y quitamos la marinada; con la ayuda de un colador grande. Deja el pollo escurrir el líquido de la maceración, o con la ayuda de un papel de cocina quitamos un poco el exceso de agua que haya podido quedarle.
Una vez que ya hemos marinado el pollo; ahora pasamos a enharinarlo; ponemos en un plato o bol harina de maíz; y vamos a ir pasando uno a uno los trozos de pollo.
Enharinamos ligeramente por todos lados; quitando el exceso de harina que se quede pegado al pollo.
Mientras enharinamos la primera tanda, tenemos puesta en el fuego una sartén con abundante aceite de oliva.
Iremos añadiendo al aceite el pollo a fuego fuerte; ten cuidado al echar el pollo al aceite porque saltará ya que aún tendrá algo de agua. Puedes tapar la sartén los primeros minutos hasta que deja el aceite de salpìcar.
Mantenemos el pollo frito marinado haciéndose por cada lado hasta que están bien dorados. Y listo.
Ensalada de Pollo
2 o 3 filetes de Pechuga de pollo
Lechuga
Manzana(1)
Cebolleta(1)
Maíz
Zanahoria rallada(1)Para la salsa de yogur:
1 yogur natural griego sin azúcar
Una cucharadita de ajo molido
Salsa de soja(1 cucharadita)
Zumo de limón
Miel( una cucharadita)
Parte verde de la cebolleta picadaSalpimentamos los filetes de pechuga de pollo y los hacemos a la plancha, hasta que se doren por ambos lados. Cuando estén preparados, los apartamos y dejamos enfriar.
Los cortamos a tiras o a trozos, y reservamos.
Ponemos el yogur griego natural en un bol, añadimos media cucharadita de ajo molido, una cucharadita de salsa de soja, el zumo de medio limón, y una cucharadita de miel.
Lavamos y cortamos la cebolleta fresca, la parte blanca la reservamos para añadirla a la ensalada y con la parte verde la picamos muy finamente y la añadimos a la salsa de yogur y mezclamos.
Ponemos la lechuga bien lavada y seca en un bol, añadimos el maíz cocido, la parte blanca de la cebolleta que habíamos picado anteriormente, una zanahoria pelada y rallada o cortada en rodajas finas, el pollo que hemos hecho a la plancha y una manzana cortada en dados.
Añadimos nuestra salsa de yogur y lista para llevar a la mesa!!
Ahora cuéntame tú….¿cuál es tu receta favorita de pollo? Déjamela en los comentarios que podrás ver al final de este post. ¡Gracias!
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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