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Abeto de hojaldre relleno de merluza y gambas paso a paso foto a foto

"Refrany;
De la Puríssima a Nadal, desset dies ben cabals" De la Purísima a Navidad diecisiete días bien cabales.

En la pescadería del mercado, repartían un día unos folletos con recetas para cocinar el pescado en celebraciones, me gustó una de las recetas, e hice mi adaptación particular para que saliera mas económica,cambiando la merluza fresca por congelada y los langostinos por gambita pelada, la nata (crema de leche) por bechamel casera...y un par de cositas mas. Para darle un aire mas Navideño le he dado forma de abeto (en lugar de forma empanada como decía la receta original), como hice el año pasado con las pizzas de Nochebuena para los nanos .



Necesitaremos;



Cuatro filetes de merluza congelada

Media bolsa de gambita pelada, unos 250 g

Dos huevos duros

Un huevo crudo

Una plancha de hojaldre

Medio litro de leche

Una pìzca de nuez moscada

Aceite de oliva

Una cucharada sopera de harina

Dos cebollas tiernas medianas

Sal

250 g de champiñones

Ajo molido

Perejil

Medio puerro

Pimienta
 


Cortamos el puerro en rodajas



Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar junto al puerro, en un poco de aceite de oliva



En otra sartén con un poco de aceite de oliva damos una vuelta a la merluza



reservamos y dejamos enfriar para desmenuzarla y comprobar con los dedos que no queda espina alguna, yo soy de utilizar mucho las manos en la cocina



salteamos un poco las gambitas en el mismo aceite



una vez pochada la cebolla y el puerro, es el momento de hacer la bechamel, aunque la podéis preparar previamente y añadir llegado éste paso


añadimos la harina y freimos para que no deje sabor a harina cruda



incorporamos leche y movemos para evitar grumos,y seguimos añadiendo leche hasta conseguir una bechamel espesita,



espolvoreamos de nuez moscada salpimentamos y reservamos



añadimos la merluza despues de habernos asegurado de que no queda ninguna espina que nos pueda estropear el plato, los huevo duros pelados y troceados y las gambitas a la bechamel y removemos bien. Encendemos el horno a 190º para precalentarlo



ponemos papel sulfurizado (de horno) sobre la superficie de trabajo, desenrollamos con cuidado la plancha de hojaldre y daremos la forma que más nos guste, puede ser redonda como una empanada, rectangular tipo paquete, un trenzado, o lo que nos apetezca porque la forma es lo de menos, lo importante es lo rico que está. A mi me ha apetecido darle forma de abeto, ya que estamos en Navidad y a los peques de la casa seguro que les encanta. Dibujaremos un abeto, cortamos las hojas de unos dos cm. de ancho pero reservamos los restos de masa que nos ayudarán a formar el tronco y terminar de cerrar luego el abeto



colocamos sobre la forma de árbol la mezcla preparada



y con cuidado vamos formando un trenzado empezando desde la copa del árbol, que formará nuestro abeto.



trasladamos a la bandeja del horno, pincelamos con el huevo batido



y colocaremos al horno a 190º durante 30 minutos. Recordad que cada horno necesita unos tiempos distintos, no lo descuidéis. Estará listo cuando se dore el hojaldre.



emplataremos y dejaremos enfríar un poco antes de proceder al corte de las raciones



Faltan los champiñones así que...



saltearemos los champiñones con un poquito de aceite de oliva, pimienta sal y ajo molido para servirlos como guarnición



Queda crujiente por fuera y melosito y suave por dentro con un delicioso sabor a mar.
"A la taula i.... bon profit!!!"
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