2 manojos de achicoria verde fresca, 50 gr. de panceta, 1 diente de ajo, guindilla/picante, 2 rebanadas de pan, sal y aceite.
La receta de achicoria verde cocida con panceta, es una receta de achicoria verde fácil de preparar: como entrante, como primer plato o como guarnición, en función de las cantidades que se preparan (más recetas con achicoria).
Limpiar la achicoria y escurrir. En una olla grande, poner a hervir agua. Una vez en ebullición, poner la verdura a hervir durante 15 minutos.
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero y la panceta troceada.
Transcurrido los 15 minutos, sacar la achicoria y dejarla unos minutos a escurrir. Cuando el ajo y la panceta empiezan a dorar, volcar la verdura en la sartén. Agregar un cucharón abundante de agua de cocción de achicoria y una buena pizca de sal gruesa.
A fuego suave y con tapadera puesta, cocer durante unos 15 minutos más, controlando y removiendo de vez en cuando. Antes de que termine la cocción, tostar unas lonchas de pan en una sartén con poco aceite. Cuando la verdura esté lista, servir con picante fresco y el pan a lado.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier
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