AGUACATES CON GAMBAS Y CEREZAS CONFITADAS
RECETA
DE
AGUACATES CON GAMBAS Y CEREZAS CONFITADAS
Ingredientes: Aguacates con Gambas y Cerezas Confitadas
-6 aguacates grandes
-500 gramos de gambas cocidas o langostinos pequeños (ya pelados)
-200 gramos de cerezas confitadas, cortadas en 4 u 8 trozos cada
-Hojas de 1 lechuga
Preparación: Aguacates con Gambas y Cerezas Confitadas
1.-En primer lugar, procedemos a lavar los aguacates los partimos por la mitad y le quitamos el hueso.
CEREZAS VERDES CONFITADAS
2.-A continuación, con una cuchara le sacamos la carne, procurando no romper la cascara. Seguidamente, colocamos la carne del aguacate en un plato, boca abajo (en forma de puente) y vamos cortando en rebanadas y, luego, en dados pequeños, condimentamos con sal y zumo de limón.
Preparación: Para la salsa Rosa
4.-Mezclamos en un cuenco, una taza de mayonesa ( preparada en casa ) con 3 cucharadas de salsa kechut, el zumo de 2 naranjas, 3 cucharadas de salsa inglesa, 1 cucharada de mostaza y un chorrito de coñac (mezclar la salsa rosa muy bien y, si, hace falta, añadirle sal ), ésta salsa, debe de quedar clarita.
3.-Una vez ya cortado el aguacate y condimentado, incorporamos las cerezas confitadas ya cortadas en 4 u 8 trozos cada una y, seguidamente, procedemos a mezclarlo con la mitad de la salsa rosa, rellenando con este preparado, la cascara de los aguacates.
5.-Por último, emplatamos los aguacates rellenos, sobre un lecho de hojas de lechugas (limpias y escurridas) y, vamos colocando por encima, bien, en forma de corona sobre la base o, apoyadas en forma de estrella, las gambas o langostinos pequeños y trocitos de rodajitas de apio (para decorar) bien limpios (también podemos rociarlos con la otra mitad, de la salsa rosa (al gusto).
SUGERENCIAS: Si, nos gusta, también podemos picar algunas gambas o, langostinos, junto con las cerezas confitadas y los cubos ya picados de aguacates.
Podemos picar cerezas rojas confitadas, en vez de verdes (al gusto).
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Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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