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Aguacates rellenos de pollo y ensalada

Cuando comienza la temporada de calor, lo que más apetece es una buena ensalada. Y qué mejor que unos aguacates rellenos con ensalada de pollo. Aunque el aguacate es cierto que podemos encontrarlo durante todo el año y apetece en cualquier época. No te parece? ¿Eres aguacatero o no?

Ingredientes:

1 Aguacate por persona

1 ó 2 Cebolletas Frescas o 1 Cebolla

Un puñado de Maíz

1 ó 2 filetes de Pollo

1 ó 2 Zanahorias

Salsa Mahonesa

Un puñado de Pistachos

Limón

Sal

Pimienta

Una cucharadita de salsa de Mostaza
Vídeo Receta



Cómo se hacen los Aguacates Rellenos de Pollo y Ensalada

Lo primero que vamos a hacer será picar los ingredientes para la ensalada con la que vamos a rellenar los aguacates. En este caso he picado zanahoria

También he picado un poco de cebolleta fresca o cebolla. Unos pistachos para darle un toque crujiente. Aunque puedes usar otro tipo de fruto seco.

Ahora voy a pasar a hacer el pollo a la plancha. Para ello he agregado un poco de sal y pimienta y luego los he pasado vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén dorados, los sacamos y esperamos a que enfríen para poder cortarlos en trozos pequeños.

Abrimos los aguacates. Para ello he hecho un corte a lo largo y he girado un poco ambas partes para que se abra fácilmente. Recuerda quitarle el hueso.

Y luego con la ayuda de una cuchara he sacado la carne del aguacate. Puedes pasarle un poco de limón por dentro de la cáscara para que no se ponga negra.

Cortamos el aguacate en trozos pequeños. Lo pasamos a un bol y le agregamos un poco de zumo de limón para que no se oxide. El aguacate tiende a oxidarse muy rápido. Esto hará que se mantenga verde.

En un recipiente grande, preparamos la ensalada: primero echamos el aguacate troceado, el pollo troceado, la zanahoria, la cebolla picada, un poco de maíz, y pistachos.

Como se prepara el Aliño

Para la salsa he preparado un par de cucharadas de salsa mahonesa y le he añadido una cucharadita de salsa de mostaza. Lo he mezclado y con estos dos ingredientes, he salseado la ensalada de pollo.

Removemos bien para que se impregnen bien todos los ingredientes. Y con esto rellenamos los aguacates.

Y ya está! Los dejamos enfríar hasta que los vayamos a consumir. Puedes echarle un poco de perejil picado, como le he añadido por encima. O puedes variar los ingredientes a tu gusto. Déjate llevar, esto es sólo una forma de las miles que puedes encontrar.

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