El ajo en polvo es un condimento muy utilizado en muchos guisos, asados, pastas, arroces, etc. Da todo el sabor del ajo sin encontrarnos trocitos en nuestros platos. Este condimento consiste en el secado y la deshidratación del ajo, El ajo en polvo es un condimento muy utilizado en mezcla de especias y la base para la sal de ajo. Hoy vamos a realizar ajo en polvo y sal de ajo en casa. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES AJO EN POLVO
2 cabezas de ajo
Molinillo de café, picadora, batidora
PREPARACIÓN.
En primer lugar pelamos y cortamos los ajos en láminas
A continuación los ponemos en una bandeja de horno, bien extendidos.
Podemos secarlos y deshidratarlos de dos formas distintas, al sol y en el horno.
Si lo hacemos al sol hay que exponerlos varios días hasta que estén completamente secos.
Si lo hacemos al horno lo pondremos en el durante 1 hora a 150ºC , yo suelo aprovechar cuando voy a preparar otras recetas el calor del horno residual.
Cuando llevamos media hora los ajos en el horno, los sacamos y los movemos, para que se sequen por todos los lados.
Depende de tu horno el secado puede ser mas rápido IMPORTANTE la temperatura tienes que ser lo más baja posible.
Una vez transcurrido el tiempo y tienen la textura que se ve en el video vamos a triturarlos.
Podéis utilizar una picadora, procesadora de alimentos, batidora de hielo. Personalmente lo que más me gusta por el resultado y la textura que da es molerlo con el molinillo de café.
Una vez molido colamos bien para que no queden grumos, ni trocitos.
Una vez molido el ajo lo guardamos en botes secos, herméticos y en un lugar oscuro.INGREDIENTES SAL DE AJO
1 parte de ajo molido
2 partes de sal rosa o sal gorda
PREPARACIÓN
En primer lugar debemos machacar en un mortero la sal, o triturarla para hacerla fina.
Personalmente me gusta más la proporción de una parte de sal y otra de ajo. Porque me gusta el sabor a ajo en mis platos.
En un bol ponemos la parte de ajo correspondiente y la parte de sal, colada para que no queden grumos.
Mezclamos bien, y envasamos en botes herméticos para que no cojan humedad
Ya esta listo para utilizar
IMPORTANTE; si utilizas la sal de ajo en tus guisos no utilices sal común.Dejad vuestros comentarios acerca de que especias os gusta más para cocinar.
Os dejo el vídeo para que veais los paso.
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