Si, ya se, blanco no es , es violeta. Así queda este ajoblanco con las picotas , pero te aseguro que esta super rico y es un plato muy fresquito para estos calores.
Vi en un programa, "Cometelo", como hacían un ajoblanco Malagueño con cerezas, y a partir de ahí he hecho el mio de picotas.
Decir que esta riquísimo.
Ingredientes
150 gr. de picotas deshuesadas.
150 grs. de almendras crudas
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre manzana.
1 pellizco de sal.
Agua fría como 1/2 vasito.
Para la guarnición
picotas deshuesadas.
Queso blanco en taquitos.
Jamón crujiente.
Dados de melón.
gambas cocidas.
Crema de vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.
Trituramos en una batidora o robot de cocina las almendras, añadimos las cerezas, los dientes de ajo, el vinagre, la sal y el agua. Debe quedar cremosos y suave, si se necesita añadir un poco mas de agua. Después a una velocidad mas suave, iremos añadiendo el aceite de oliva con un hilito, poco a poco y sin parar de batir, hasta que nos quede cremoso y suave. Rectificar de sal si hace falta.
Colamos y metemos en la nevera para que enfrié.
Cortar los ingredientes de la guarnición.
Servir bien frió, con la guarnición y un chorrito de aceite de oliva y crema de vinagre de manzana.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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